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第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报 10 1 Vol． 10 No． 1 年 月 2 0 1 0 2 Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology Feb． 2 0 1 0 纤溶酶SPFE- Ⅱ的纤溶机制和酶反应动力学研究 1 1 1 2 沈国华 华 颖 刘大群 江 波 （1 浙江省农业科学院食品加工研究所 杭州 310021 2 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 江苏无锡 214122 ） 摘要 研究芽孢杆菌 （Bacillus sp. nov. ）SK006 发酵产生的纤溶酶SPFE- Ⅱ的溶栓机理及酶促反应动力学参 数。 研究结果表明， 对纤维蛋白原的降解过程为先降解 链，之后是 链，而对 链的降解最缓慢，这 SPFE- Ⅱ α β γ 与人血纤溶酶对纤维蛋白的降解过程相同；SPFE- Ⅱ对纤维蛋白有直接降解作用，同时可激活纤溶酶原，从而间 接降解纤维蛋白；SPFE- Ⅱ具有较强的酰胺水解活性，最适底物为N-Succ-Ala-Ala-Pro-Phe-pNA ；采用 Hanes- 法求得作用最佳底物的特征常数： ； -1 ； 5 ·。 Woolf K =0.51 mmol/L k =154.25 s k /K =3.02×10 L/mol s m cat cat m 关键词 芽孢杆菌（Bacillus sp. nov. SK006 ）； 纤溶酶SPFE- Ⅱ； 纤溶机理； 反应动力学 文章编号 （ ） 1009-7848 2010 01-0048-07 血栓栓塞性疾病是一类严重危害人类健康和 栓效果。 经中国典型培养物保藏中心（CCTCC ）命 生命的常见病与多发病，据世界卫生组织（WHO ） 名为芽孢杆菌（Bacillus sp. nov. ） SK006 （CCTCC 统计， 由血栓栓塞性疾病导致的死亡已占全球总 ： ）。 研究发现，该菌发酵可以产生多 NO. M 205071 [1] [9] 死亡人数的51% 。溶栓疗法是早期急性心肌梗塞 种具有纤溶能力的同工酶 。 本文对其中一种纤溶 和其它血栓栓塞性心血管疾病的有效治疗方法， 酶（SPFE- Ⅱ）的纤溶方式、机理和酶促反应动力 被誉为 世纪心脑血管学的十大发现之一，受到 学进行研究， 为开发成功能性食品添