生育类型与施氮水平对粳稻淀粉RVA谱特性影响.pdfVIP

作物学报ACTAAGRONOMICASINICA 2012，38(2)：293—300 ISSN TSHPA9 0496—3490；CODEN DoI：10．3724／SP．J．1006．2012．00293 响 生育类型与施氮水平对粳稻淀粉RVA谱特性的影 李 敏1’2 张洪程1’+ 李国业1 马 群1 杨 雄1 魏海燕1 1扬州大学农业部长江流域稻作技术创新中心／江苏省作物遗传生理重点实验室，江苏扬州225009；2贵州省水稻研究所，贵州贵阳 550006 摘 要：以长江中下游地区3种生育类型中有代表性的46个常规粳稻品种为试材，采用大田条件下的裂区试验，研 究了4种施氮水平下稻米RVA谱特征值的差异及其与蒸煮食味品质的关系。结果表明：(1)随着氮肥水平升高，峰值 黏度、崩解值逐渐下降，消减值、糊化温度逐渐升高，而热浆黏度、最终黏度和回复值变化无明显规律。(2)随着生 育期的延长，峰值黏度、崩解值逐渐下降，回复值、消减值和糊化温度逐渐升高，热浆黏度和最终黏度均先升后降。 (3)随着生育期的延长，氮肥水平对稻米RVA谱特性的影响分别由优化调控至调控钝感到调控失效。(4)相关分析表明， 胶稠度和食味值与峰值黏度、热浆黏度相关性均不显著，而与最终黏度、崩解值、回复值、消减值、糊化温度相关 性达显著或极显著水平，利用食味值与崩解值、最终黏度、糊化温度所建立的回归方程能较好地预测稻米食味值，使 RVA对稻米食味的评价定量化。 关键词：粳稻；生育期；氮肥水平；RVA Effectsof and LevelontheRVA Growth-periodType NitrogenApplication for Rice ProfileCharacteristics JaponicaGenotypes LI WEIHai．Yanl Minl，2，ZHANG Guo．Yel，MAQunl，YANG Hong．Chen91’+，LI Xion91，and 1 of in Rice of of Geneticsand of InnovationCenterRice TechnologyYangtzeValley，MinistryAgriculture／KeyLaboratoryCrop PhysiologyJiangsu RiceResearchInstituteofGuizhou 225009，China；2 550006，China Province，YangzhouUniversity，Yangzhou Province，Guiyang Abstract：Afield wasconducted46 ricevarieties tothree inthemiddle experiment usingjaponica belonginggrowth—periodtypes andlowerreachesofthe River．Theresultswereas rate，the Yangtze follows：(1)Generally，withincreasingnitrogenapplication