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强制检验对食品质量安全的意义 王 奕 (青海省产品质量监督检验所) 摘要：为了保障人民群众人身安全和健康，不断提高食品质量安全水平， 检验，未经检验或检验不合格的不得出厂销售”，《食品生产加工企业 加强食品质量安全监督管理，目前我国实行食品质量安全市场准入制度，是 质量安全监督管理实施细则(试行)》也有同样的规定。出厂检验对于 ～ 项行政许可制度。 食品质量安全的保证是必不可少的，根据我国食品生产企业的实际 关键词：强制检验 食品安全 意义 情况，出厂检验又分为自行出厂检验和委托出厂检验。 O引言 2．1自行出厂检验是取得食品生产许可证并具有产品出厂检验 食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康安全的保证程 能力的企业，利用企业 自已的检验能力，自行对其生产加工的食品进 度。食品质量安全实际包含三个方面的内容：一是食品的污染对人类 行的出厂检验，企业的检验能力必须得到质量技术监督部门的确认 健康、安全带来的威胁。按食品污染的性质分为：生物性污染、化学性 并按期接受质量技术监督部门对其生产的食品实施的定期检验。 污染、物理性污染。按食品污染来源划分有原料污染、加工过程污染、 2-2委托出厂检验是取得 《食品生产许可证》，但不具备产品出 包装污染、运输贮存污染、销售污染。目前，畜禽肉品激素和兽药的残 厂检验能力的企业，委托国家质检总局认可的具有法定资格的检验 留问题 日益突出，已成为重点食品污染问题之一。二是食品工业技术 机构进行的出厂检验。委托出厂检验是根据我国食品生产企业的实 发展带来的质量安全问题。食品工业的新技术多采用化工、生物以及 际情况确定的一种强检形式，对保证食品质量安全有一定的风险性， 其它的生产技术，如食品添加剂、食品生产配剂、介质的使用以及辐 最终还是要过渡到 自行出厂检验。 射食品、转基因食品等。食品工业的发展不断会带来新的食品质量安 出厂检验的项 目依据执行标；隹规定的出厂检验项 目进行。 全问题。三是滥用食品标识。食品标识是食品质量不可分割的重要组 就委托出厂检验笔者谈一下自己的看法，委托出厂检验为什么 成部分，各种不同食品的特征及功能主要通过标识来体现的，食品标 说具有一定的风险性?委托出厂检验一般情况下很难保证检验的时 识直接影响消费者对食品的选择。食品标识的滥用主要表现为：①伪 效和频次要求，生产企业在产品出厂前应对每批产品进行出厂检验， 造食品标识。如伪造生产 日期、冒用厂名厂址、冒用质量标志；②缺少 而且检验的结果要在每批产品出厂前得到确认，符合标准要求。委托 警示说明；③虚假标注食品功能或成分，用虚夸的方法标识食品本不 出厂检验在很大程度上不能确保对每批产品进行检验，这就造成了 具有的功能或成分 ④缺少中文食品标识。如进 口食品，甚至国产食 有些批次的产品没有进行出厂检验，只是依据近期产品批次的检验 品使用外文标识，让国人无法辨认。食品是一种特殊商品，直接关系 结果来确定该批产品是合格的，其实该批产品的质量是不确定的。如 到每一个消费者的身体健康和生命安全。因此，国家质检总局按照国 果该批产品是不合格的，就将直接进入消费市场，食品质量安全就得 务院确定的职能，为了从食品生产加工的源头上确保食品质量安全， 不到保障，这是其一。其二，出厂检验是根据每个批次进行的，产品出 依据 《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》、厂前必须通过检验确认是合格品这在检验时间上就有要求。而委托 工《业产品生产许可证试行条例》等法律法规以及 《国务院关于进一 出厂检验就会出现不能满足时间要求的情况，