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酶制剂在饲料行业中应用效果分析 食品生物081 许慧慧 崔伟 张瑾 刘子桢 王玲 邓参参 饲用酶制剂是通过特定生产工艺加工而成的包含单一酶或混合酶的工业产品.目前除植酸酶有单一产品外,其余饲用酶制剂大多是包含多种酶的复合制剂．应用较多的有纤维素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、植酸酶等，这些酶中一部分水产动物可以自身分泌，如淀粉酶和某些蛋白酶;而另一部分水产动物本身不能分泌，如纤维素酶、β-葡聚糖酶和木聚糖酶不能分泌，酶制剂可以破坏植物细胞壁，通过分解纤维素、半纤维素和果胶等由非淀粉多糖(NSP)构成的物质，既把这此不可利用的多糖分解成可被消化吸收的小分子糖类，又可以暴露细胞壁保护的淀粉、蛋白等养分,使其养分更充分.酶制利还可以降低因可溶NSP造成的粘稠食糜的粘着，酶制剂也能破坏稳定的植酸磷结构，提高饲料中磷和其它养分的利用率．饲用酶制剂应用于水产养殖上主要有四个方面的功能:促进水产动物摄食和生长;具有改善消化系统功能和一定的消炎作用;防止和减缓水产动物的应激反应;提高饲料效果,减少排泄物中营养物质的含量. 饲料工业发展的意义1 促进畜牧业的发展 养殖业中饲料成本约占总生产成本的70%。饲料工业的发展及科学配合饲料和饲料添加剂的研制应用提高了饲料转化率，大幅度地降低了动物生产中的饲养成本，为养殖业获得良好的社会经济效益奠定了坚实的科学基础。畜牧业在饲料工业的强大支持下得到迅猛发展，畜牧业在农业中的比重稳步上升。1999年我国肉类产量达到5949万吨，稳居世界首位，人均占有肉类为47．3千克，畜牧业总产值占农业总产值的28．5%。这一切说明了饲料工业的发展必然促进畜牧业特别是现代畜牧业的发展。 2 有效地节约了粮食 畜禽饲喂配合饲料比饲喂单一饲料可节粮25%左右。以1999年一年为例，全国生产配合饲料6000万吨，由此大约可节粮1500万吨。畜牧业的发展使得人均动物蛋白量增加，间接地节约了粮食。1998年和1957年相比，人均肉类、家禽、蛋类消费分别增长了1到5倍。饲料工业的发展还促进了各类资源的综合开发利用，变废为宝，减轻了环境污染。 3 带动了广大农民勤劳致富 由于使用配合饲料，结合畜禽良种的推广，养殖业的生产过程加快，生产周期缩短，畜产品的产量增加，质量提高，从而给养殖业带来巨大的经济效益。大批的农村养殖户因此而成为富裕户。1999年，畜牧业总产值达7729亿元，畜牧业现金收入占农业现金收入的一半，对家庭经营收入增长的贡献率达30%以上。 4 拉动国民经济的发展 饲料工业的发展不仅推动种植业、养殖业和农业产业化的发展，而且还带动化工、医药、机械制造、轻工、地矿和商业等许多相关行业的发展，有效促进了国民经济持续、快速和健康发展。1999年，我国饲料工业的产值1855亿元，在全国统计的38个工业行业中排名第16位。饲料工业已成为我国国民经济中的一个重要支柱产业。 添加酶制剂最大利益，根据饲料的具体组成成分选择相应的酶制剂。一般玉米—豆粕型日粮相对容易消化利用，而其它谷物及其副产品或其它非常规饲料原料一般都含有某些抗营养因子，不易被单胃动物利用。小麦、稻谷、米糠含有较多的戊聚糖，而大麦、黑麦等含有较多的β-葡聚糖1 产量持续增长 据初步统计，2000年我国饲料产品总量达到7400万吨。全年饲料产品平均增幅为7．7%，高于肉类5．1%的增幅。其中，配合饲料产量为5900吨，增长6．2%，浓缩饲料1200万吨，增长9．4%，添加剂预混料300万吨，增长34．5%。 2 产品结构逐步调整优化 饲料产品结构进一步优化，高附加值的添加剂预混料和浓缩饲料产品比例大幅度提高。2000年添加剂预混料和浓缩饲料占饲料产品的比重分别达到4．1%和16．2%，分别比1995年提高2．9和9．6个百分点。配合饲料的产品结构中，猪饲料所占比重由1998年的42%下降到2000年的40%以下，水产饲料由6．6%上升到10%以上，家禽饲料保持大体平衡。在猪饲料中，乳猪料、仔猪料等产品近年来发展很快，填补了原来的空白。此外，适应特种动物养殖的需要，特种动物饲料以及宠物饲料的生产也迅速发展起来。饲料产品结构的变化一方面适应了养殖业产品结构调整的需要，另一方面也促进了养殖业的结构优化。 3 饲料产品的质量管理体系不断完善，产品质量稳步提高 饲料产品的质量管理标准化体系不断完善，饲料工业产品的国家及行业标准由1997年底的162个增加到目前的207个，其中国家标准70个，行业标准137个。饲料质量监督体系也进一步完善，饲料质检中心在原来281个（其中部级3个）的基础上，又增加了3个部级中心，专业人员达600余人。质量管理体系的不断完善，促进了饲料产品质量普遍提高。据2000年国家饲料监测中心监督抽查结果，我国配合饲料合格率基本稳定