品种选择对肉牛经济生产的影响（上）.pdfVIP

草食家畜 一 一 ～ 一一 一… ．～ … 一 ～ — 一一 一— —c一 口 Ⅱ口种选择对肉牛经济生产的影响 (上) 品种对肉牛经济生产具有重要影响， 较慢，而且由于长期的役用选择，形成了 据测算 ，育种工作在畜牧业总产值中的 后躯发育不足的尖尻、斜尻体形，屠宰率 贡献率在40％以上，一旦选择了饲养的品 和净肉率均较低。从肉品生产能力上看， 种，并制订相应的品种培育和制种策略 牛的胴体重，世界平均为202千克，美国 就决定了该养殖企业的产品定位和可能 牛胴体重平均为327千克，平均产肉率为 的经济发展空间。我国在品种的选择和 124千克，而我国牛胴体重平均仅为t34．3 培育上还存在一些不足 ，如有些企业仅 千克，平均产肉率40．4千克，不但低于 对饲养管理环节 比较重视 ，对品种的选 美国，甚至与世界平均水平还存在很大 择还具有一定的随意性，对品种繁育和 差距。由于我国牛品种较多，很多南方品 制种方法关心的就更少了。为了引起业 种体形较小，因而笼统地以胴体重作为 界对种质选择、培育和制种方法的关注， 衡量生产水平优劣的依据并不科学，但 使我国的肉牛养殖走上可持续发展道路， 却总体上体现了我国品种的整体生产性 本文从品种角度分析了品种及繁育工作 能较低的现实。而随着肉牛生产的发展， 对肉牛经济生产的重要影响，希望能引 除了个别地 区民族生活习惯不同外，饲 起业界人士的关注 。 养管理方法将 日趋一致，所以，未来肉牛 不同品种生产性能不同 市场的竞争实质上就是品种和繁育体系 不同品种产肉性能差异很大 我国 的竞争。通过我国从业者和研究人员的 有著名的5大黄牛品种，还有大量的其他 努力现已培育出我国具有 自主知识产权 地方品种，这些品种都属于传统的役肉 的肉牛新品种——夏南牛和延黄牛，皮南 兼用品种，但由于刚刚摆脱役用用途，还 肉牛正在培育过程中。夏南牛同当地南 处于由役用向肉用转型过程中，虽然具 阳牛比，初生重和各年龄段体重都显著 有较好的地方适应性和优 良的肉质 ，生 增加，18月龄体重达428千克，l8月龄非 产性能仍较低。这些品种不但生长速度 育肥屠宰率为 60．13％，净肉率48．84％， 胴体产肉率82．63％，眼肌面积 l17．7平 表 1 几个牛品种的肉用性能指标对比 品 种 皮埃蒙特 利木赞 夏洛莱 题门塔尔 荷斯坦 屠宰率 )67．oo～70．0061．∞ 62．00 6o．9o 55．00 净肉裂％)60．O0 50．O0 51．GO 49．52 43．0o 瘦肉率 )82．40 65．0966．6l 49．52 43．00 眼肌面 平方厘米)l21．80 8o．∞ 1凹．如 84．86 62．00 ■ ● 一 ● 礴 馥 2 0 j＆业 u识 科学辑殖