关于茶皂素的工业化生产——答河南、浙江等地读者问.pdfVIP

维普资讯 关于茶皂素的工业化生产 答河南、浙江等地读者问 江和源 (农业部茶叶化学工程重点开放实验室 中国农业科学院茶叶研究所，310008) 《中国茶叶》今年第三、四期连载 《茶皂素的性质 、制备 途径可能分根、茎 、叶与茶籽两个部分。由此可知，如果以茶 与应用》之后，陆续接到河南、浙江 、安徽等地的多名读者来 皂素为提取分离的对象，根 、茶梗 (茎)、老叶等部位显然比 电或来函询问茶皂素开发利用等方面的问题。笔者在此将这 茶叶中的含量更高。 些问题一并作答。 不过，需要注意的是，茶树体内不同部位中的茶皂素，在 茶皂素最为丰富的来源是茶籽。茶籽常见的有两种，一 分子结构上有些不同。由前文 (本刊第三期)的介绍可知，茶 种是普通茶树的种子，另一种是山茶属植物 (山茶、油茶 、茶 皂素是一种含有结构糖与结构酸的五环三萜类皂甙，其基本 梅)的种子。茶籽的利用，首先的考虑一般是榨油，余下的茶 结构包括皂甙元、糖体、有机酸三部分。茶籽皂素和茶叶皂素 籽饼粕则被作为其他用途。一般来说，茶籽饼粕可直接用作 在有机酸 、配基等方面，分别有着不同的组成。茶籽皂素中的 肥料或经过脱毒用作动物饲料，也可以采用现代技术提取出 有机酸，主要由当归酸和乙酸组成，而茶叶皂素则由肉桂酸 其中的有效成分。茶籽油是一种优质食用油，我国自上世纪 和当归酸构成；茶叶皂素的配基为R1一黄槿精醇，配基中不 70年代起开展了较为系统的研究和工业化生产，现已形成 含醛基，而茶籽皂素则不含这种配基 ，而是由皂甙配基 一 定的生产规模；茶籽饼粕则主要用作提取茶皂素的原料。 (C30H5006)构成。 2．不同品种茶树中的皂素 一 、 茶皂素的生产原料分析 茶皂素在茶树体内的含量，不仅随着茶树生长发育程 度、部位发生变化，还与茶树的品种有着密切关系。据夏春华 1．茶皂素在茶树体 内的分布 等测定，不同品种茶树中，茶皂素的含量存在明显差异 (表 茶树作为一种植物，其生长发育也符合生物体的一般生 2)。 育规律，存在着一级代谢和次生代谢。茶树体内的内含物质 由表 2可知，不同品种的茶树，在全籽 、种仁和脱脂粉 种类繁多，这些内含成分的形成与转化 ，不仅存在着时间因 中，茶皂素的含量均存在较大的差别。从全籽中来看，茶皂素 素，也离不开空间因素，与茶树本身的形态结构密切相关。茶 含量幅度为 8％一15％，种仁中茶皂素含量则为 14％一22％，脱 皂素作为茶树体内一类较为特殊的次生代谢产物，也在茶树 脂粉中茶皂素明显高于全籽和种仁，为 19％～30％。从品种的 体内的一定部位合成并在一定部位转化 、运转、贮藏。由此可 角度看，临桂大叶种和祁门槠叶种中的含量较高，而中小叶 知，茶树的不同部位，茶皂素的含量也必然各不相同。 种，如鸠坑种、龙井种和碧螺春等品种中含量较低。 由表 1可以看出，茶树体内的茶皂素，有向形态学下端 茶皂素不仅在常见的种植类茶树中含有，还在一些近似 富集的趋势，即茶皂素含量由高到低的部位依次为根、老茎 、 的山茶科植物，如油茶、茶梅、山茶等植物中含有。但是，对于 嫩茎 、老叶、嫩叶、茶籽壳。含量最高的根与最低的未脱油茶 这些植物中茶皂素的研究报道极少，其原因可能在于没有形 籽粉中茶皂素含量之比约为5：1，与茶籽壳之比约为2：1。该 成规模