生化(名词解释及问答题).docVIP

1.两性离子:指在同一个氨基酸分子上带有能放出质子的-NH3+正离子和能接受质子的-COO-负离子 2.等电点：氨基酸所带正电荷为零，主要以两性离子存在时，在电场中不向任何一极移动，此时溶液的PH叫做氨基酸的等电点。 3.构型：不对称碳原子周围的取代基在空间上的排列方式。存在L- 、D-两种构型 4.蛋白质的一级结构：指多肽链中的氨基酸序列 5.蛋白质的二级结构：指多肽主链有一定周期性的，由氢键维持的局部空间结构。 6.蛋白质的三级结构：球状蛋白的多肽链在二级结构、超二级结构和结构域等结构层次的基础上，组装而成的完整的结构单元称为三级结构。 7.蛋白质的四级结构：分子中亚基的种类、数量以及相互关系。 8.蛋白质的变性：天然蛋白质因受物理或化学因素的影响，其分子内部原有的高度规律性结构发生变化，致使蛋白质的理化性质和生物学性质都有所改变，但蛋白质的一级结构不被破坏，这种现象成变性。 9.蛋白质的复性：蛋白质的变性作用，如不过于剧烈，在一定条件下可以恢复活性，称蛋白质的复性。 10.糖苷: 单糖通过半缩醛羟基与另一个化合物或基团共价结合后形成的化合物。 11.还原糖: 可被氧化充当还原剂的糖 13.旋光性: 当光通过含有某物质的溶液时，使经过此物质的偏振光平面发生旋转的现象。 14.必需脂肪酸: 动物体必需但不能合成的脂肪酸如亚油酸、亚麻酸 15.必需油脂：动物体必需