灵芝发酵型解酒茶饮料的研制.pdfVIP

7142008，V01．29，No．10 良晶科学 ※技术应用 灵芝发酵型解酒茶饮料的研制 冀宏1,2，赵黎明2 215500；2．天津大学，天津 (1．常熟理工学院，江苏常熟 300072) 摘要：本研究对灵芝发酵型解酒茶饮料制备工艺条件进行了初步探索。实验结果表明，在纤维素酶加量为1．5％ 接种灵芝菌株，进行发酵培养，通过L，(3·)正交试验得到药质发酵的最佳条件为：lOL发酵罐投料量80％，培养 D．环化糊精1％(w／v)、甜味剂6％；小鼠动物实验表明，此法制得的饮料具有明显解酒醉功能。 关键词：灵芝：药质发酵；茶饮料；解酒 lucidum on ofAnti—alcoholicTea FermentedGanoderna