养殖鱼类脂肪肝研究现状分析.pdfVIP

动物营养学报2014，26(7)：1715—1722 ChineseJournalAnimalNutrition of doi：10．3969／j．issn．1006-267x．2014．07．001 养殖鱼类脂肪肝研究现状分析 黄春红1’2 肖调义h 胡毅1赵玉蓉1刘巧林1 (1．湖南农业大学动物科学技术学院，长沙410128；2．湖南文理学院生命科学学院， 动物学湖南省高校重点实验室，常德415000) 摘 要：为了能够提供更多的水产品和提高养殖效益，目前我国的鱼类养殖多采用高密度、精 饵料的养殖模式。在精养条件下，一方面，鱼类的生长速度大大提高；另一方面，鱼类在养殖、捕 捞和运输过程中的抗应激能力下降，死亡率上升，鱼体和肝脏脂质蓄积严重，肌肉品质和肝脏功 能下降。其中，以肝脏脂质过量蓄积为基本特征的鱼类脂肪肝引起了广泛关注。本文主要对鱼 类脂肪肝的定义、诊断方法、营养因素、致病机理等进行论述，并对鱼类脂肪肝研究中存在的具 体问题进行分析，以期为鱼类脂肪肝的诊断、预防以及健康养殖提供参考。 关键词：养殖鱼类；脂肪肝；现状 中图分类号：$963 文献标识码：A 鱼体脂肪主要分布在皮下、肝脏、肌间隔以及 征的代谢性疾病，在人、鼠、奶牛、鸡中的研究比较 肠系膜等部位，以肝脏脂质过量蓄积为特征的脂 多，在猪和羊中的研究比较少。有关鱼类脂肪肝 idellus)研究的 肪肝损害了鱼类的肝脏功能，降低了鱼肉品质和 的研究中以草鱼(Ctenopharynodon 高温季节鱼类的抗应激能力，严重影响到了鱼类 相对较多，但目前鱼类脂肪肝的定义还比较模糊， 养殖的效益，鱼类脂肪肝因此引起了广泛关注。 可供参考的资料较少。早在1990年，Lin等¨o对 目前，有关鱼类脂肪肝的研究主要围绕导致其产 草鱼的研究认为草鱼肝体比大于3％，肝脏脂肪含 生的营养因素来进行，其中多数研究集中在宏量 量超过5％时即可称为脂肪肝，并根据5％～10％、 营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等对鱼体脂 10％～15％、15％～20％的肝脏脂肪含量依次分为 肪代谢和体脂沉积的影响方面¨。3J，其次是微量营 肝脏脂质沉积、肝实质脂肪浸润和肝脏细胞核萎 ocel— 养素与添加剂，如甜菜碱、胆碱、肉碱等抗脂肪肝 缩3个阶段；但冯健等㈠j对红姑鱼(Sciaenops 物质对鱼体脂肪沉积的改善作用方面H。5o。仅少 latus)的研究表明，当红姑鱼肝脏脂肪含量为 数学者对鱼类脂肪肝的定义和诊断等进行了初步 研究∞J，而关于鱼类脂肪肝的致病机理，尤其是分 参照上述Lin等’6o的草鱼脂肪肝的肝脏脂肪含量 子机理，研究的很少。现对鱼类脂肪肝的定义、诊 标准，红姑鱼患有重度脂肪肝，但参照草鱼肝体比 断方法、营养因素、致病机理以及存在的具体问题 标准，则红姑鱼又未达到脂肪肝标准，显然同时用 进行论述，以期为鱼类脂肪肝的诊断、治疗以及健 肝脏脂肪含量和肝体比2项指标来定义鱼类脂肪 康养殖提供参考。 肝，或者用草鱼脂肪肝的标准来定义其他鱼类脂 肪肝尚存在矛盾。田娟等旧。制作了草鱼肝脏冰冻 1脂肪肝的定义 组织切片，运用油红O染色技术对草鱼肝细胞进 脂肪肝是一种以肝脏脂质过量蓄积为基本特 行染色，观察了肝细胞脂肪滴的变化，并测定了脂 收稿日期：2014—02—28 基金项目：国家自然科学基金项目 }通讯作者：肖调义，