非牛顿型发酵醪流态曲线测定.docVIP

生化工程设备实验 实验名称： 非牛顿型发酵醪的流态曲线测定 亚硫酸盐氧化法测量体积溶氧系数KL·a 学生姓名： 张曼茹 学 号： 081100230 专业班级： 生物工程（2）班 指导教师： 吴陵 二○一四 年 一 月 九 日 非牛顿型发酵醪的流态曲线测定 一、实验目的： 1、了解非牛顿型发酵醪的黏度不仅是温度的函数，而且随液体的流动状态而异，即与剪应速率有关。 2、了解非牛顿型流体的特点与各类菌丝体生长的关系。 二、实验仪器与材料： 1、NDJ-5S型旋转式黏度计、温度计、烧杯； 2、各种发酵醪。 三、方法： 将发酵醪装入烧杯中，选用合适的转子，将转子浸没在发酵醪中并使转子的上表面与液面平齐。 1、测定发酵醪的温度，以不同转速测定黏度； 2、以同一转速测定不同温度发酵醪的黏度。 四、结果： 1、原始记录： 转速n(r/min) 1%海藻酸钠胶体粘度μ（mPa·S） 2.5%淀粉溶液 μ（mPa·S） 60 102 11.5 30 100 26.6 12 40.3 58.2 6 0 95.5 2、整理数据： 五、画流态曲线图： 六、讨论： 1、Y轴的截距不为0，这与牛顿型流体的特征描述相悖，符合非牛顿型流体的特征。 ②2.5%淀粉溶液为彬汉（Bingham）型流体。其主要特征是当剪应力小于屈服应力时，液体不发生流动，只有当剪应力超过屈服应力时才发生流动。它的流态曲线也呈直线，但不通过原点。这与我组实验的结果一致。 2、除了上述介绍的拟塑型流体之外，现将其他的非牛顿型流体整理如下： ①涨塑性（dilatant）流体：主要特征是黏度随着剪应速率的增加而增加而增高。流体的剪应力与剪切速率间不呈直线关系，而呈凹形曲线关系，表明剪切速率的增加，流体的流动阻力随之加大。 其流变特性可表示为：τ= Kγn 式中：K — 均匀度常数（稠度系数），Pa·s； n — 流态指数，n1。表示非牛顿流体性质的显著程度，n = 1为牛顿型流体；n 值偏离1愈远，非牛顿型流体性质愈显著。 ②拟塑（pseudoplastic）增加流速会降低流体的性阻力τ= Kγn 式中：K — 均匀度常数（稠度系数），Pa·s； n — 流态指数，0＜n＜1。 拟塑型流体，在不同搅拌转速下，所显示出的黏度不同；在同一搅拌转速下，培养液中的剪应速率随着离开搅拌涡轮的径向距离，按指数倍数降低，故离开涡轮的径向距离越远，黏度越高。 许多高分子化合物如黄原胶、聚丙烯酸钠、羧甲基纤维素等的水溶液，许多丝状菌如青霉、曲霉、链霉菌等的培养液都表现出拟塑性。 ③凯松(Casson)流体：剪应力与剪切速率的关系表现为一不通过原点的曲线。 其流变特性可表示为：τ1/2 =τC1/2 + KC·γ1/2 式中：τC1/2— 屈服应力，Pa； KC — 凯松黏度，Pa1/2·s1/2。 3、对于发酵液，非牛顿型流体的指导意义在于： ①不同的发酵液可呈不同的流体类型。发酵液，特别是含有固行物数量较多的发酵液，往往表现为非牛顿流体特性。霉菌、放线菌的菌丝体在发酵中虽不呈典型的颗粒状，但错综复杂交织的网状菌丝丛和松散结构的菌丝球状体可看作是固形物。一般每升含有20克或更多的菌体和固形物的培养液，均呈现非牛顿型流体中的平汉塑性流体性质。 ②在发酵过程中，培养液流动模型参数会随着细胞浓度、形态的变化，培养基物质的消耗，代谢产物的积累以及补料等发生明显的变化，表现出时变性。 ③发酵液的流变类型也可发生变化。据相关文献：链霉素发酵在24小时为拟塑性流体，发酵液黏度达90Pa·s；在48小时和96小时则为牛顿性流体，其黏度为18Pa·s和38Pa·s。 4、实验误差分析： ①在黏度测定实验中，由于要控制温度这一条件，增加了耗时，不可避免地造成了水分的蒸发，淀粉浆液有所浓缩，数据反映的趋势并不完全有单一变量造成； ②实验仪器本身存在误差； ③由于粘度计的读数会在小范围内来回摆动，故实验读数可能存在偏差； ④实验中转子的选择十分重要，关系到测量的量程，只有落在量程内的数