臭氧对两种主要储粮真菌抑制作用研究.pdfVIP

第40卷 臭氧对两种主要储粮真茵的抑制作用研究 ·3· ，簟-簟●坐-●●★●●●●●●弋 ：储粮有害生物及防治技术薹 飞爿}爿‘弗爿B蒂綦带綦1摹1}j}j卜—‘j卜蒂书 臭氧对两种主要储粮真菌的抑制作用研究。 秦宁1郭道林2王双林2付鹏程2 (1南京财经大学食品科学与工程学院210046) (2 中储粮成都粮食储藏科学研究所610031) 摘要研究了常温下不同浓度臭氧、不同处理时间对两种主要储粮霉茵黄曲霉、黑曲 霉的生长抑制作用(茵落生长法)，以及臭氧对两种霉茵的茵落形态、茵丝结构的影响。结 果表明，臭氧对两种霉茵茵落生长均表现出抑制作用，并且随着臭氧浓度的提高、处理时间 的延长，押制效果愈加显著；臭氧处理可使两种霉茵茵落褪色，茵丝发生弯曲、断裂或局部 mg／ 膨大，甚至使细胞发生胞溶。分析可知，在本实验条件下臭氧浓度170mglm3--190 m3、处理6h对两种霉菌的抑制效果较为理想。 关键词 臭氧黄曲霉黑曲霉抑制作用 我国是传统的农业大国。根据国家有关部门的 1 材料与方法 统计数据，2000一--2010年期间我国粮食年总产量 1．1实验材料及设备 为4．5．--．-,5．5亿吨，并且每年呈上升趋势(2003年 除外)。另据统计，每年我国需要处理的高水分粮 1．1．1 flavus) 实验菌种黄曲霉(AspergiUus 达1亿多吨，约占总产量的1／5～1／4[¨。高水分 和黑曲霉(Aspergillusniger)分离自稻谷，由成 粮很容易因发生霉变而品质降低甚至不能食用。这 都粮食储藏科学研究所微生物实验室提供。 不仅是一笔巨大的经济损失，而且霉变的粮食可能 1．1．2培养基本实验采用高盐察氏培养基进行 污染真菌毒素，人畜食用后可导致中毒甚至致癌。 菌种的培养，以抑制非真菌类杂菌的生长。 因此，为确保高水分稻谷储藏期的质量稳定和安 高盐察氏培养基成分：硝酸钠2g，硫酸二氢 全，防霉成为迫切需要解决的问题。 钾1 g，氯化钾 g，硫酸镁(含7个结晶水)0．5 目前，臭氧应用于粮食防霉的研究国内已有 0．5g，硫酸亚铁(含7个结晶水)0．01g，氯化 一些报道[2叫】，但是对于不同浓度臭氧在常温条 mL。 钠60g，蔗糖30g，琼脂20g，蒸馏水i000 件下对不同储粮真菌的作用效果研究还是空白， 制法：加热溶解，分装后，在121C高压灭菌 因此研究并提出在常温条件下抑制不同霉菌的最 20 min。必要时，可酌量增加琼脂。 佳臭氧浓度及处理时间对于粮食安全储藏具有重 要的指导意义。黄曲霉和黑曲霉是侵染高水分粮 型臭氧发生器：广州生产；HRT一7．5A冷冻干燥 的主要储粮真菌，本研究旨在探讨常温条件下不 机：深圳生产；VⅣ一O．64／7无油空