《连锁经营实训与案例》课程标准.docVIP

××××学院 《连锁经营实训与案例》课程标准 课程代码 ××× 课程类别 C类 适用专业 连锁经营、工商管理、市场营销、电子商务 授课单位 商贸系 学 分 1 学 时 30 编写执笔人 ××× 审定负责人 编写日期 2014-3-5 审定日期 课程标准是课程组织与实施的纲领性文件，对课程性质、课程目标、内容目标、实施建议等具有指导性作用，是教材编写、教学、评估和考试命题的依据。课程标准的制订，对于实现专业人才培养目标，指导任课教师完成各项教学任务具有重要的指导意义，同时也是学生学习的指导性文件。 一、概述 （一）课程性质 《连锁经营实训与案例》是市场营销专业核心课程。是对中小零售企业、大型连锁企业总部运营与门店营运管理的典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、以培养学生门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。 学生通过本课程学习，能够熟悉连锁企业总部及门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，掌握理货、 收银、盘点等技能，初步具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的职业素养、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续发展的基础。 （二）课程基本理念 《连锁经营实训与案例》课程是以我国连锁经营行业的发展为背景，以连锁企业营运管理过程为内容，以培养职业能力为核心通过课堂、市场和企业三个窗口的学习和实践，使学生树立现代连锁经营的理念，掌握连锁企业经营管理的基本理论和主要技能，以培养学生的创业创新能力和连锁门店的营运管理能力。学会连锁经营管理的基本知识，包括连锁企业的类型、特征、不同类型连锁企业的管理模式、连锁企业的发展战略管理技术、连锁企业选址和扩张技术等。 学会连锁门店管理的基础理论，包括如何当好店长、理货和商品盘点技术、连锁门店的布局和商品陈列技术、连锁门店的日常管理技术等。学会商品采购管理的基本理论知识和方法，包括招投标采购技术、商品采购的监督和管理技术、供应商的选择、评价和管理技术等 学会连锁门店信息管理技术，包括条码技术技术、POS机系统管理技术、连锁店经营管理系统中表单制作技术等。学会连锁企业人力资源管理技术，包括总部和门店两级人力资源管理原理的具体方法和技术，人员的招聘、录用、培训、绩效考核管理等。 学会物流与仓储配送管理技术，包括存货及仓库的管理、选货和送货技术、门店之间调货技术等。 学会连锁门店的财务管理技术，包括日常报表、经济效益分析等。 学会连锁企业产品营销策划的原理和基本方法。 能力训练 项目名称 知识目标 技能目标 参考学时 讲授 实训 项目一 连锁经营认知实训（教材第二篇项目一） 零售业的三次革命 认识业态及其类型特点 3S特征与连锁经营类型 通过案例分析与多媒体教学素材的学习观察，对连锁经营的原理、优势等有所认识。 4 项目二 连锁企业总部业务实训（教材第二篇项目二） 连锁企业总部的风险与防范 连锁总部招商以外的重要工作 连锁总部建立与完善督导体系 通过案例分析、知识点讲解与讨论，引导学生了解连锁企业总部的主要工作及相关岗位技能 4 项目三 连锁门店日常营运与店长管理实训（教材第二篇项目三） 了解连锁企业门店店长作用与职责、副店长的主要工作职责、熟悉店长的作业流程及作业化管理的重点；了解顾客服务的基本规范、熟悉服务语言与技巧、防止和排除与顾客的冲突；顾客的投诉处理技巧。 能掌握店长的作业流程制定技术；店长的重点式管理技术；掌握语言技巧在顾客服务中的运用技能、顾客投诉处理的技巧。 6 项目四 卖场顾客管理实训（教材第二篇项目四） 熟悉营业员的主要工作职责、营业员的作业流程；熟悉收银主管的能力要求。了解理货员的工作职责和工作流程；熟悉理货员和营业员的作业规范；熟悉卖场主要设备设施的使用与简易保养常识；熟悉收银员的主要工作职责、收银员的作业流程；熟悉收银主管的能力要求。 能掌握营业员岗位操作技术；能对卖场主要设备的使用与维护。能掌握理货员岗位操作技术；能对卖场主要设备的使用与维护；能掌握POS收银机的操作； 4 项目五 国际连锁经营管理实训（教材第二篇项目五） 外资零售商在华扩张策略及本土零售商的应对、 国外连锁业中国市场的进入与经营策略、对台湾连锁业发展祖国大陆市场的现状与趋势专题的研究与讨论 基于星巴克、7-11、德克士、肯德基、哈根达斯、大润发、屈臣氏、沃尔玛等国际化连锁企业的成功案例，了解连锁经营的全球化特点与趋势，培养国际连锁经营管理的素养与技能 4 项目六 连锁门店的商品管理 掌握商品组合策略的运用方法、运用商品陈列的技巧；弄清商品盘点作业的流程 掌握商品组合策略的运用方法、运用商品陈列的技巧；弄清商品盘点作业的流程 2 项目七 连锁经