苏教版化学选修5《生命活动的物质基础》word同步测试.docVIP

专题5 生命活动的物质基础专题测试 一、选择题(每小题有1～2个正确选项，共17小题，每小题3分，共51分) 1.下列关于蛋白质的叙述中错误的是(　　) A.天然蛋白质水解的最终产物是α 氨基酸 B.蛋白质溶于水时，加入少量Na2SO4时，能促进蛋白质溶解；若加入大量Na2SO4时，会使蛋白质溶解度降低而析出 C.蛋白质溶液中加入甲醛，可以使蛋白质析出，加水又溶解 D.蛋白质分子中的主要化学键是肽键() 解析：蛋白质溶液中甲醛，可以使蛋白质析出，这属于蛋白质的变性，蛋白质的变性是不可逆的，加水后不会溶解。 答案：C 2.有关食品添加剂的下列说法正确的是(　　) A.食盐加碘，碘元素质量分数越高，说明食盐的质量越高B.可供糖尿病人食用的木糖醇是一种单糖 C.苯甲酸钠是常用的食品防腐剂 D.腌制肉食制品使用的硝酸盐或亚硝酸盐食品添加剂即使不超标准，也对人体造成极大伤害 解析：碘虽是人体所必需的微量元素，但并非越多越好，故A不正确；木糖醇是醇类化合物，不属于糖类，B不正确；苯甲酸钠、亚硝酸盐都是常用的食品防腐剂，需要在规定的标准内使用，才会对人体健康影响不大。 答案：C 3.不能用作炸药的是(　　) A.胶棉 B.硝化甘油 C.三硝基甲苯 D.浸渍了液氧的木屑 解析：炸药在引燃或受到撞击后短时间内产生高温和大量的气体。作为炸药的物质都必须同时含氧化性基团如硝基和还原性基团(含C、