冷冻干燥法茶多酚微胶囊的制备及其在烟用复合咀棒中的应用研究.pdfVIP

工艺技术 冷冻干燥法茶多酚微胶囊的制备及其在烟用复合咀棒中的应用研究 1 2 谭明杰 ，张春香 1.江西中烟工业有限责任公司技术研发中心 (南昌 330096)； 2.黑龙江烟草工业有限责任公司绥化卷烟厂 (绥化 152000) 摘 要 介绍了冷冻干燥法制备茶多酚微胶囊，并对茶多酚微胶囊的抗氧化特性进行了研究。通过 对微胶囊制备工艺参数的研究得出较优的参数条件：芯材与壁材比例1 ︰5、均质压力60 MPa、均质 时间6 min、真空度80 KPa、冷冻温度-20 ℃、冷冻时间12 min；在卷烟咀棒上的应用结果表明：含 茶多酚0.02%微胶囊的咀棒，对卷烟产品香韵的功效最好。 关键词 冷冻干燥；微胶囊；茶多酚； Studies on Freeze Drying Microencapsulation Technology of Tea Polyphenols and Its Antioxidative Effect Tan Ming-jie1，Zhang Chun-xiang2 1.Technology Research Center of Jiangxi Tobacco Industrial Corporation (Nanchang 330096); 2.Suihua Cigarette Factory of Heilongjiang Tobacco Industrial Corporation (Suihua 152000) Abstract This paper studied the freeze drying microencapsulation technology of tea polyphenols and its anti-oxidative effect. More appropriate technological conditions have been determined. Results show that the ration of internal to external capsule 1 ︰5; the pressure of homogenization is 60 MPa; the time of homogenization is 6 min; the pressure of vacuum is 80 KPa ；the chilling temperature is -20 ℃；the chilling time is 12 min. The antioxidant activity of microencapsulation tea polyphenols was studied and was compared with other antioxidants. Keywords freeze drying; microencapsulation technology; tea polyphenols; 茶多酚(tea polyphenols)是茶叶中多酚类物质的 制备茶多酚微胶囊。 总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类 1 材料与方法 和酚酸类等[1-2] 。其中以黄烷醇类物质(儿茶素)最为 1.1 材料 重要。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味 茶多酚：安徽红星药业提供，含量≥98% ；明 的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份 胶：郑州天顺食品添加剂有限公司；壳聚糖：山东奥 [3-6] 95% β- 之一 。茶多酚具有很强的消除有害自由基、抗衰 康生物科技有限公司，脱乙酰度≥