沙蒿胶磁性微球固定化脂肪酶及部分理化性质的研究.pdfVIP

研 究 与 探 讨 食品工业科技 Vol. 29, N o. 0 1, 2008 沙蒿胶磁性微球固定化脂肪酶 及部分理化性质的研究 王 　冰 ,王云普 , 曾家豫 ,张 　继 ,魏玉丽 ,唐 　功 (西北师范大学高分子研究所 ,甘肃省高分子材料重点实验室 ,甘肃兰州 730070) 摘 　要 : 以沙蒿多糖 - 壳聚糖复合磁性微球为载体 ,采用物理吸附法固定化脂肪酶 ,对固定化过程中对酶活力有影响的 各种因素做了研究 , 同时对固定化酶的部分理化性质 、最适 pH、最适温度 、酶的热稳定性以及表观米氏常数与游离酶 做了比较 。固定化酶的 Km 小于游离酶的 Km ,其