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第二章 绿色食品质量标准体系 第一节 标准和标准化概念 一.标准的含义和作用 我国国家标准GB/T2001-2002《标准化工作指南第1部分：标准化和相关活动的通过词汇》中对“标准”给出了的定义： 标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的或重复使用的一种规范性文件。 二.标准化的含义和目的 我国国家标准GB/T2001-2002《标准化工作指南第1部分： 标准化：为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复的条款的活动。 标准化目的：是获得最佳秩序和社会效益。 最佳秩序：是指在一定范围、一定条件下，秩序井然有序，获得最合理的结果。 秩序：生产秩序、技术秩序、经济秩序、管理秩序等。 社会效益：指给社会带来效果和利益。 三.标准的分级 我国于1988年12月29日由的七届全国人民代表大会常务委员会第五次会议通过并于1989年4月1日实施《中华人民共和国标准化法》。该法将我国的标准分为四级： 国家标准（GB） 行业标准（NY） 地方标准 企业标准。 1.中华人民共和国国家标准代号： GB—强制性国家标准代号????GB/T—推荐性国家标准代号 . 注：行业标准分为强制性和推荐性标准。 表中给出的是强制性行业标准代号，推荐性行业标准的代号 是在强制性行业标准代号后面加“/ T”， 例如农业行业的推荐性行业标准代号是NY / T。 . 汉语拼音字母“DB”加上省、自治区、直辖市行政区划代码前两位数再加斜线，组成强制性地方标准代号。再加“T”，组成推荐性地方标准代号。省、自治区、直辖市代码见附表。 示例： ?山西省强制性地方标准代号：DB14/ ?山西省推荐性地方标准代号：DB14/T . 采用国际标准的我国标准的编号表示方法如下： ??等同采用国际标准的我国标准采用双编号的表示方法，????示例： ????GB×××××—××××/ISO×××××：××××。 四.标准的分类 从法律效力看标准的分类:强制性标准和推荐性标准。 强制性标准如： 药品、食品卫生、兽药、农药和劳动卫生标准 产品生产、贮运和使用中的安全及劳动安全标准 环境保护和环境质量方面的标准等 推荐性标准：指生产、交换、使用等方面，通过经济手段和市场调节而自愿采用的。 如：农业行业标准NY/T39-2000《绿色食品产地环境技术条件》 GB/T18047.1-2001《农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求》等 第二节 绿色食品标准的概念和构成 一.绿色食品标准的概念 绿色食品标准：是应用科学技术原理，结构绿色食品生产实践，借鉴国内相关标准制定的，在绿色食品生产中必须遵循，绿色食品认证时必须依据的技术性文件。 1.制定绿色食品标准的依据 AA绿色食品标准参照：GB/T2400-ISO14000环境管理系列标准，有机农业运动联盟（IFOAM）标准、联合国食品法典委员会(CAC)标准，结合绿色食品生产技术科技攻关成果，达到国际标准和国外先进标准水平。 A绿色食品标准参照：我国国家标准为基础，部分参照国际标准和国外先进标准，能被绿色食品生产企业普遍接受，综合技术水平优于国内执行标准。 2.制定绿色食品标准的基本原则 三.制定绿色食品标准的作用 四.绿色食品质量标准体系的构成 1. 绿色食品产地环境质量标准 目的：强调绿色食品必须产自良好的生态环境地域，以保证绿色食品最终产品无污染、安全性；二是促进对绿色食品产地环境的保护和改善。 绿色食品产地环境质量标准有： 大气质量标准（GB3095-1996） 农田灌溉水质标准(GB5084-92) 渔业水质标准(GB11607-89) 畜禽养殖用水标准(GB5749-85) 土壤环境质量标准(GB15618-1995)的各项指标以及浓度限值、监测和评价方法。 2.绿色食品生产技术标准 绿色食品生产技术标准包括：绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。 绿色食品生产资料使用准则包括：绿色食品的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和水产养殖药的使用准则，对允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法、使用剂量、使用次数和休药期等作出了明确的规定。 . (1)《绿色食品 农药使用准则》（NY/T393-2000） (2)《绿色食品 肥料使用准则》（NY/T394-2000） (3)《绿色食品 食品添加剂使用准则》（NY/T392-2000） (4)《绿色食品 饲料和饲料添加剂使用准则》(NY/T471-