1黄土高原地区酿酒葡萄果实多酚物质及抗氧化活性分析_蒋宝.pdfVIP

网络出版时间：2014-02-10 16:02 网络出版地址：/kcms/detail/11.1802.TS1602.009.html ﹡ 1黄土高原地区酿酒葡萄果实多酚物质及抗氧化活性分析 1 1 2 蒋 宝 ，罗美娟 ，张振文 1 （渭南职业技术学院，陕西 渭南，714000） 2 （西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西 杨凌，712100） 摘 要：以源于黄土高原地区的蛇龙珠和霞多丽葡萄果实为研究对象，通过光谱和液相色谱-质谱联用技术 （HPLC-MS/MS ）对其理化指标、多酚含量、抗氧化活性及非花色苷单体酚含量进行测定和分析。结果表 明，红色品种蛇龙珠果实中的总酚、总类黄酮、总黄烷醇和总花色苷均不同程度地高于白色品种