不同炭化温度范围收集竹醋液之基本性质及其抗植物病原细菌活性.pdf

中華林學季刊 － （ ） － － (Quarterly Journal of Chinese Forestry) 40(1):97 112 2007 97 不同炭化溫度範圍收集竹醋液之基本性質 及其抗植物病原細菌活性 1 2 3 盧崑宗 郭嘉雯 劉正字 （收件日期：民國95 年 9 月 5 日、接受日期：民國96 年 1 月 5 日） 【摘要】將孟宗竹以機械窯依炭化升溫速率 25℃/h ，分段收集150~200℃ 200~250℃ 250~300℃ 300~350℃ 350~400℃ 400~450℃及 450~500℃等溫度範圍與 150~500℃ 一次收集之 8 種竹醋液，分別探討不同炭化溫度範圍收集竹醋液之基本性質，並評估其 抗植物病原細菌活性 。試驗結果得知，竹醋液總收率約 10%左右，於 150~200℃與200~250 ℃之溫度範圍，約佔總量之 85%以上。竹醋液之顏色以 250~300℃及 150~500℃一次收 集之暗褐色為最深，pH 值則以 200~250℃者最低，比重隨收集溫度範圍上升而增加，有 機酸和溶解焦油含量以 250~300℃者為最多。以氣相層析-質譜儀（GC-MS ）分析得知， 各種不同炭化溫度範圍竹醋液之有機成分均以酸性物質最多，其中又以醋酸（acetic acid ） 為主，而中性物質則分別在 150~200℃ 250~300℃及 400~450℃時會大量生成，其主要 成分為環戊醇（cyclopentanol ）和丁酸內酯（butyrolactone ），而酚類物質則在200~250 ℃和較高溫之 400~500℃時含量較高，並以 2,6-雙甲氧基酚（2,6-dimethoxy-phenol ）和 酚（phenol ）為主。採用瓊脂紙錠擴散試驗法和稀釋試驗法分析竹醋液抑制植物病原細 菌，竹醋液可有效抑制番茄青枯病菌、水稻白葉枯病菌、十字花科黑腐病菌、楊桃細菌 性斑點病菌和瓜類細菌性果斑病菌等 5 種革蘭氏陰性植物病原細菌的生長；其中具最佳 抑菌率之竹醋液是在炭化溫度範圍 200~300℃或 150~500℃一次收集者；又最低抑制濃 度為將竹醋液稀釋至 500~700 倍之間。而竹醋液抑制植物病原菌生長應歸功於其複雜有 機成分的相乘效果。 【關鍵詞】竹醋液、炭化溫度範圍、植物病原細菌、抗菌活性 1 國立中興大學森林系副教授，台中市402國光路250號，通訊作者。 Associate Professor, Department of Forestry, National Chung Hsing University. 250 Kuo-Kung Rd. 402, Taichung, Taiwan, Corre- sponding Author. 2 國立中興大學森林系碩士。 Master, Department of Forestry, National Chung Hsing University. 3 國立中興大學名譽教授 Emeritus Professor, National Chung Hsing University. － － 不同炭化溫度範圍收集竹醋液之基本性質及其抗植物病原細菌活性 98 FUNDAMENTAL PROPERTIES OF BAMBOO VINEGAR COLLECTED FROM DIFFERENT CHARCOALIZATION TEMPERATURE RANGES AND THEIR ANTI-PLANT PATHOGENIC BACTERIA ACTIVITY 1