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L一阿拉伯糖的功能特性与应用 孙鲁，聂永来，崔淑芬 (山东福田药业有限公司，山东禹城251200) 摘要：作为五碳糖的L一阿拉伯糖，是一种新型的低热量甜味剂，具有抑制人体对蔗糖的代谢与吸收、 控制血糖升高和脂肪堆积、预防便秘、促进双歧杆菌生长、改变骨骼肌纤维成分等性质。本文介绍了L一阿 拉伯糖的性质、功能和在焙烤食品、饮品和生物医药方面的应用情况，得出L一阿拉伯糖作为一种用途广泛 的新资源食品，对于改善人们的饮食结构、提高人们的生活品质将会产生深远的影响，市场前景广阔。 关键词：L一阿拉伯糖；性质；功能；焙烤食品；饮料；生物医药 Thefunctioncharacteristicsand ofL·—-Arabinose applications SUN Shn-fen Yong-lai，CUI Lu，NIE Pharmaceutical 251 (Futaste 200) CO．，LTD．，Shandong，Yucheng of a andnew oflow—cMofie c蚰inhibitthemetabolism Abstract：Aspontose type sweetener，L—Arabinose sucrose， controlblood and the ofBacillus gluco∞elevation bifidus，al· lipidaccumulation，preventconsdpation，promotegrowth terthe ofskeletalmusclefiber．This thefunctioncharacteristicsof intro- composition paperreports L—Arabino$e，also duees in and versatilenewresource bakery，drinkingbiomedicine．L—Arabinose，船afood，haspro- the印phcafions foundinfluenceonthe of structureand of market is life，the improvementdietary quality prospectcapacious． Key 糖是生物体维持生命活动的主要能量来源， 现已被美国食品药品监督管理局(FDA)和日本 传统的蔗糖、新兴的淀粉糖，其单糖均为葡萄 厚生省批准列入健康食品添加剂，美国医疗协会 糖、果糖或其衍生糖醇，它们的化学结构中含有 也将L一阿拉伯糖列入抗肥胖剂的营养补充剂或 6个碳原子，俗称六碳糖。六碳糖的热量较高， 非处方药。临床试验表明，L一阿拉伯糖能够非 易引起糖尿病、肥胖、心血管等病。随着人们生