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食品分析实验技能测试 （设计性实验） 分光光度法测定加碘食盐中KIO3含量 姓 名： 徐斌、王正能 班 级： 2010级农资班 实验时间： 2012.6.6-2012 分光光度法测定加碘食盐中KIO3含量 一、实验目的： 1、应用所学的分光光度法理论，通过查阅文献，拟订简便可行的测定方案。 2、培养理论联系实际，独立分析问题和解决问题的能力。 二、原理提示 目前食盐中主要添加的是碘酸钾，即碘盐中所加的碘是以碘酸钾的形式存在，“国标”含碘的最低限为20mg/Kg，实际含碘主要集中在20－50 mg/Kg之间。 基本原理是： IO3－在酸性条件下能定量与I－反应生成I2：IO3－＋5I－＋6H+＝3I2＋3H2O，反应生成的I2与淀粉溶液显蓝色，该溶液在595nm波长处具有最大吸收，在一定条件下，吸光度A与KIO3的含量符合比尔定律。所以通过测定595nm波长处的吸光度（A），采用标准曲线法，可求得加碘食盐中KIO3的含量。 三、实验仪器和试剂： 仪器：分光光度计、50ml容量瓶、10ml刻度移液管、10ml、50ml 量筒、烧杯等 试剂：加碘食盐、0.1mol/L H2SO4溶液250mL ； 0.5%淀粉-KI混合液：2.5g 可溶性淀粉，加少许水润湿加入500mL沸水，煮至清亮， 后加入2.5g KI ，溶解后加入 2mL 0.1mol/L NaOH 10mg/L KIO3 标准溶液：准确称取碘酸钾0.1000g溶于水，定容至1000ml，此为100mg/L KIO3 ，准确移取10.00mL碘酸钾标准溶液于100ml容量瓶中，用水定容至刻度。 实验步骤 标准曲线的绘制： 准确吸取1.00mL、2.00mL、3.00mL、4.00mL、5.00mL的 10mg/L KIO3 标准溶液，分别放入50mL容量瓶中。加入30mL0.1mol/L H2SO4 溶液，摇匀，各加入2.00mL0.5%淀粉-KI混合液,显色后静止2min，用水稀释至50mL刻度，摇匀； 用水作参比溶液，1cm比色皿，在595nm波长处，测定系列溶液的吸光度值A； （3）绘制标准曲线图 实验记录 C（ KIO3）= mg/L 波长=595nm 系列标准KIO3 溶液（mL） 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 浓度（mg/L） 吸光度A 加碘食盐中KIO3 的测定 准确称取 0.5~0.6g加碘食盐样品（称准至0.0001g），加入5 mL水溶解后，移入容量瓶中，各加30.mL 0.1mol/L H2SO4 溶液，摇匀，各加入2mL0.5%淀粉-KI混合液，显色后静止2min，用水稀释至50mL刻度，摇匀； (2)用水作参比溶液，1cm比色皿，在595nm波长处，测定样品溶液的吸光度值A 测定结果与计算