食品营养与检测教育专业教学计划.docVIP

食品营养与检测教育专业教学计划 一、培养目标 遵照党的教育方针，培养拥护党的基本路线，适应食品企业生产、管理和中等职业技术教育发展的要求，掌握食品营养与检测较系统的基本理论、基本知识和基本技能；能较熟练地从事原料或食品成分分析、产品质量检验与控制、新产品开发、新技术推广和职业技术教育工作的德、智、体、美全面发展的高等技术应用型专门人才。 二、基本规格 （一）政治思想素质的要求 热爱祖国，坚持四项基本原则，初步掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的基本原理；具有为国家富强和人民富裕而艰苦奋斗的献身精神和创业精神；能运用辨证唯物主义的观点和方法，分析和解决实际问题；有理想、有道德、有文化、守纪律。 （二）职业技术素质 1、掌握原料或食品成分分析、微生物检测、产品质量控制与检测较系统的基本理论和基本知识。 2、具有原料或食品成分分析、微生物检测、产品质量控制与检测、新产品开发、新技术推广的能力。 3、懂得职业技术教育教学的基本要求和教学方法，具有从事食品专业中职教育教学工作的能力。 4、能较熟练地运用计算机技术和常用软件，进行文字和数据信息处理，具有实施计算机管理的能力。 5、通过“国家英语四级”（按学院英语教学要求执行），具有初步阅读英语专业文献的能力。 6、通过食品专业的国家职业资格认证考试，获得乳品检验工中级或以上职业资格证书。 （三）综合能力要求 1、学习能力：获取新知识的能力；学习中发现问题、分析问题和归纳总结的能力；触类旁通的能力；掌握新技术、新设备的能力。 2、工作能力：根据工作任务要求，运用所学知识，提出工作方案，组织协调完成工作任务的能力；工作中发现问题、分析问题和解决问题的能力；团队合作能力；具有良好的职业道德和社会责任感。 3、创新思维能力：工作中能提出多种解决问题的思路；提出完成任务的方案和途径的能力。 三、修业年限： 四年 四、主要课程 无机与分析化学、有机化学、食品生物化学、食品微生物、物理化学、营养与食品卫生学、食品分析技术、食品毒理学、食品安全检测技术、功能性食品及评价、食品安全与质量控制、食品法规、仪器分析技术。 五、全学程时间安排 全学程总周数为201周，分配如下： （一）公共56周，其中： 1、入学教育及军训2周 2、公益劳动4周 3、机动7周 4、考试7周 5、假期35周 6、毕业教育1周 7、社会实践3周（在假期进行） （二）理论教学98周 （三）专业实训教学47周 六、课程设置及分配比例 （一）必修课：33门，2240学时，124.5学分 1、公共课：11门，972学时，54学分，占必修课总学分的 43.4%。 2、技术基础课：13门，728学时，40.5学分，占必修课总学分的 32.5%。 3、专业技术课：9门，540学时，30学分，占必修课总学分的 24.1%。 （二）选修课：须修满180学时，10学分。 七、实践教学安排和时间分配 （一）为提高“两课”教学实效，增加学生社会实践知识，在“两课”教学总学时内，假期内安排3周实践教学（包括社会调查、参观实习、厂矿企业调查访问、讲座等）。实践教学结束，学生须写出社会实践总结。 （二）专业实践教学47周，其中校内专业教学实训29周，校外生产技能实训18周。 实践教学共50周，实践教学占教学活动总学时的43.1%。 八、成绩考核 （一）必修课程为考试，按百分制记分评定成绩。 （二）选修课程考试按优秀、良好、中等、及格、不及格五级分制评定成绩。 （三）实训教学成绩考核，以专业技术应用能力考核为主，采取院内考核与行业考试相结合，按合格与不合格两级评定成绩。 （四）毕业论文选题必须以技术应用为主，独立完成。完成后均须进行正式的毕业论文答辩，按学院统一制定的“毕业论文（设计）答辩评分标准”评定成绩。 以上各类考试或考核，凡不及格者均不能获得学分。 （五）学生毕业前必须通过与所学专业相关的职业资格考试，获得国家正式颁发的乳品检验工中级或中级以上的职业资格证书。 课程设置及周学时分配表 专业：食品营养与检测教育 表1 顺序 课程 编号 课程名称 学 分 学时数 按学期分配周学时 共 计 讲 课 实验 1 2 3 4 5 6 7 8 理论教学实际上课周数 16 18 18 18 14 9 5 1 20200043000 思想道德修养与法律基础 2 36 36 2 2 202000320 中国近现代史纲要 2 36 36 2 3 202000130 马克思主义基本原理 2 36 36 2 4 202000260 毛泽东思