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几种陌生的蔬菜 苋菜、法国荠菜、油麦菜、蕹菜、落葵、茭白、芦笋、竹笋、慈姑、金针菜、青花菜、瓠瓜、莱豆、 刀豆 刀豆 莱豆 瓠瓜 青菜花 金针菜 慈姑 治疗肺结核引起的咳血。另外，将慈菇捣烂与生姜汁调匀，涂敷于皮肤肿痛处，有消炎、退肿、止痛之效。 芦笋 落葵 新型保健蔬菜——落葵 　　落葵又名紫角叶，以幼苗或肥大的叶片和嫩梢作菜食用。该菜鲜嫩软滑，营养丰富，有清热解毒、利尿通便、健脑、降低胆固醇等作用。 空心菜又叫做蕹菜 1．清热解毒，消肿止痛??蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、本质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡等。 ?2．通便防癌??蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作 3．增强体质，洁齿防龋??蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可清齿防龋，润泽皮肤。 苋菜 苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。 它含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。 苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 法国荠菜 荠菜以鲜绿嫩叶和根供食用，气味清香甘甜，味极鲜美。有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、粗维生素、钙、磷、铁、维生素 Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ、，其中钙的含量为蔬菜最高，还含有钾、镁、钠、锰、锌、铜等微量元素及其它维生素类。 ????荠菜食用可炒食、汤羹、菜馅、凉菜、菜粥等。医药价值也很高，全草入药，可凉血止血，清热利尿。中国传统医学认为，荠菜有利尿、止血、清热及明目的作用，可治疗高血压、感冒发热等疾病。荠菜含有的荠菜酸，有一定的止血作用。荠菜的醇提物可降血压，它优于芦丁，且无毒性，用荠菜煎服或冲茶喝，有明显的降压作用。 油麦菜 竹笋 黄秋葵 以嫩荚为食。柔嫩、粘质，炒、酱渍、罐头等。老的种子可以作为咖啡的添加剂或代用品。 黄秋葵的营养价值 黄秋葵属于低脂肪、低热量、无胆固醇的保健蔬菜。性温、甘、爽，具有壮阳、补肾、通气、帮助消除疲劳、恢复体力、增强人体耐力等多种作用。它富含有糖蛋白、果胶、牛乳聚糖、阿拉伯树胶等多种营养成分的黏液，有促进消化的作用，并具一定的护肤功效。 ??? 黄秋葵中所含的黏液及钠离子，对关节僵硬者有益，其蛋白质、维生素及矿物质含量都高于一般蔬菜。另外，黏液里的果胶可以降低人体对其他食物脂肪和胆固醇的吸收，并帮助机体排除毒素。这种混合物的黏滑汁液能帮助消化、治疗胃炎、胃溃疡，有保护肝脏的功能及增强人体耐力的功效，被许多国家定为运动员的首选蔬菜，也是老年人的保健食品。 蕨菜 蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用 无论冷热制法，均要焯水。以其叶柄为主要食用部位。 冬虫夏草 羊肚菌 猴头菌 具有较高的营养价值和药用价值。据分析猴头菌干品中蛋白质含量达26.3%，含有16种氨基酸，其中有7种是人体必需的氨基酸。近代医学研究证明，猴头菌对胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎等消化道疾病有较好治疗效果。此外，猴头菌对胃癌、食道癌和其它消化道钟瘤具有一定的辅助治疗作用。日前，猴头菌子实体和菌丝体产品除食用外，主要用于制药，供临床使用。 口蘑 竹荪 竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。 1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；4. 云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。 滑菇 滑菇又称滑子菇、珍珠菇，是典型的低温菇类。近年来在辽宁、河北、吉林、黑龙江、内蒙古栽培较多，产品多盐渍出口日本、少量内销，滑菇肉质细腻，口感嫩滑，味道鲜美，国内市场极需开发。 菌盖圆心较小，菌杆柱形，菇体小至中大丛生，有粘液和黄色鳞片，是一种低热量、低脂肪的保健食品，每100g含有粗蛋白35g，高于香菇和平菇，其外观亮丽、味道鲜