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蜜枣核桃 【菜名】 蜜枣核桃 【所属菜系】 沪菜 【特点】 色黄，又香又松脆。(沪菜) 【原料】 蜜枣（３２５克）、核桃肉（１２５克）、鸡蛋白（５只）、糯米 粉（１２５克） 【制作过程】 一、将蜜枣上笼蒸熟，使之回软，再取去核。二、将核桃肉用热水 泡一下，取出，去净皮，放入热猪油锅内略炸，取出冷却（可使更 加松脆），然后用一只蜜枣裹一块核桃肉卷成一只只橄榄形。三、 将蛋白打民，加糯米粉调和，然后将卷好的蜜枣核桃放下去滚一 滚。 、开猪油锅,烧至两成热时,将蜜枣核桃一只只地放下去,炸至 色黄而发脆,炸好一只拿出一只,待全部炸好后,再一起放入油锅内回 一回,取出装盘即好 micelly@163.com 2002 micelly不保留版权,可任意分 栗子糕 【菜名】 栗子糕 【所属菜系】 满汉全席 【特点】 【原料】 生栗子250克，白糖150克，桂花酱5克 【制作过程】 1.用刀将生栗子表面剞上十字，放入铜锅中，注入清水，上火煮透 (约煮十分钟)，捞出。待晾温后，剥去内外两