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科 学沦坛 I■ 浅谈微生物发酵制药 李 娜 韩 超 (哈尔滨人民同泰医药连锁店 黑龙江 哈尔滨 150026) 中图分类号：TD853．37 文献标识码 ：A 文章编号：l009-914X(2012)24-0426一O1 我国作为中医药的发源地，拥有系统的中医药理论和大量经实践证明了的 中药中的有毒物质进行分解，从而降低药物的毒副作用，如菜籽饼、棉籽饼经 成药验方，几千年来中医药历尽沧桑仍造福于人类的生命健康。中药是中华民 微生物发酵后可以脱去有毒物质。利用微生物的生长代谢来炮制中药，可以比 族的瑰宝，在预防和治疗疾病方面发挥着重要的作用。从国际范围来看 ．中药 一 般的物理或化学的炮制手段更具优越性，可较大幅度地改变药性，提高疗效， 作为天然药物正逐步引起世界的关注。利用微生物强大的分解转化物质的能 降低毒副作用，扩大适应症。 力，依靠微生物发酵来生产发酵中药已被积极关注，并为中药的发展开辟了新 3发酵 中药的优势特色 空间。 1、保护中药活性成分免遭破坏微生物发酵是在常温、常压等较为温和的 1发酵中药的应用历史及现状 条件下进行的生物转化，故能最大限度地保护中药中活性成分免遭破坏 ．特别 我国人民远在四千多年以前就学会利用微生物发酵来酿酒，其后又相继用 是对热敏感的芳香类挥发油、维生素等活性成分更能有效地加以保护 。专家 微生物发酵来生产酱、醋、豆豉和臭豆腐等食品。我国人民亦将微生物发酵 认为．发酵中药在中药加工工艺上是一个创举，有望解决中药在煎、煮，熬、 应用于中药炮制，即将药材与辅料拌和，一定温度和湿度下，通过微生物的发酵 炼、蒸 浸等传统工艺中，活性成分难于最大限度提取的难题 。 达到提高药效、改变药性、降低毒副作用等目的。神曲、淡豆豉、半夏曲、红 2、提高中药药效相对而言，发酵中药的分子量较小。因而具有在人体中吸 曲等均是通过微生物固体发酵而成的中药。不同的培养基经同样的微生物处 收较快 、较完全、治疗效果较好等特性。药物进人人体后不能直接被利用的 理后会产生药性的差异，我们可利用该特性生产不同适应症的中药。例如．发 有效活性组分，通过微生物将其降解成小分子活性物质而被直接利用，还能除 酵淡豆豉时．以桑叶、青蒿发酵者，药性偏于寒凉，多用于风热感冒或热病胸 中 去大分子杂质，大大提高中药的药效。小分子活性物质 由于其更易于通过血脑 烦闷之症 ；以麻黄、紫苏发酵者，药性偏于辛温，多用于风寒感 冒头痛之症。 屏障而与人体细胞蛋白结合，因而 比大分子物质有更高的活性 。例如，2mg芥 中药发酵研究开始于上世纪80年代，经过多年的研究已取得了可喜的成 子裂变物的药效等于未提取的芥子50g的药效。 绩。我 国是世界上最早利用真菌防病治病的国家，早在 《神农本草经》中．就 3，节省药源通常中药提取有效成分后的废渣被弃掉 ．会对环境造成较大 有灵芝、茯苓、猪苓、雷丸等药用真菌的记载，这些药物现仍被广泛使用。由 的污染，而发酵中药能较好地解决废弃物的难题。发酵中药通过多次发酵，大 于真菌具有分解纤维紊、淀粉、蛋白质、脂类等营养物质的强大酶类．因而对 部分营养物质都能充分有效地被吸收利用。这样即可节省药源和提高企业的 天然培养基有较强的分解利用能力。另外，真菌还具有种类多、次生代谢产物 经济效益，又有利于资源保护与持续利用。 多、培养条件比较简单等特点，因而成为发酵中药的主要功能菌。针对真菌 自 4，产生新药效优选的人体有益菌种本身具有补充或增强原有药物的功 身发酵的研究已成为研究的热点．如灵芝、冬虫夏草、云芝，灰树花、茯苓等 能，另外．中药经多菌种的混合发酵后与原有药物相比产生了新的活性物质，从 都有大量的相关研究报道，但其发酵研究大都是采用单一菌种的纯种发酵。另 而具有新的保健、预防和治疗功能。 外，在发酵培养基中添加适量的中药成分来共同发酵已有报道，可