调配型五味子药酒工艺研究.pdfVIP

ofAnhui 安徽农业科学。Journal Agri．Sci．2010。38(17J：9193—9194。9249 责任编辑李菲菲责任校对况玲玲 调配型五昧子药酒工艺研究 马永全1，于新1+，张晓毅2，刘福瑜3(I．仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州510225；2．安徽农业大学茶与食品科技学院。 安徽合肥230036；3．金凤经济开发有限公司，广东阳两529800) 摘要[目的]以五味子为主要原料、五味子乙素舍量为指标，研制调配型五味子药酒。[方法]以正交试验优化五味子提取工艺，通过 调配得到五味子药酒。[结果]五味子乙素最佳提取工艺为：乙醇浓度80％，料液比l：8，提取时间3h，提取3次，五味子乙素提取率达 4．93％。五味子低、高度药酒的影响因素顺序均为柠檬酸添加量、蜂蜜用量、蔗糖用量。其中，低度五味子药酒的最佳配方为：按体积添 加5．0％的蔗糖、0．2％的柠檬酸、0．2％的蜂蜜；高度五味子药酒的最佳配方为：按体积添加5．O％的蔗糖、0．2％的柠檬酸、0．4％的蜂蜜。 I结论l按此最优工艺得到的五味子药酒甜酸适口、风味较好。 关键词 五味子；调配；药酒 中图分类号TS262．91文献标识码A 文章编号0517—6611(2010)17—09193—02 Medicinal Researchonthe ofthe ofChinese PreparingTechnology Liquor Magnoliwdne MA etal of andFood of and Yong-quart LightIndustry Science，Zho,v,kaiUniversityAgricultureEnginee血g，Guangzhou， (CoUege 510225) Guangdong ofChinese basedonthe Abstract[Objective]neHewtypeofthemedicinalliquor fromit takenas extraction ofschizandrinWas with forthe schizandrin index．[Method]，11le design prepa- being technique optimizedorthogonal ofschizandrinwas8．8 ethanol ratioofsolid— rationofthe Results1 Thebestextraction foHows：theeonccn仃afion，80％；the liquor．f technique schisandrin extractionhoursandthetimeof times．Underthe extractionrateof liquid，1：8；the time．3 extraction，3 optimizedconditions，the in reached4．93％．11leorderoftheadditionmaterialthemedicinal affectedits ataIowora thecitric liquor。which degree hi曲Ievel，Was bestformulaformedicinalw