旅游专业酒店实习生与心理过程分析.pdfVIP

黄山学院学报 2011 年 第 卷第 期 黄山学院学报 13 1 Vo1.13,NO.1 年 月 Journal of Huangshan University 2011 2 Feb.2011 旅游专业酒店实习生的心理过程分析 邱 慧，陶卫平，王 珏 （黄山学院 旅游学院，安徽 黄山 245021 ） 摘 要：酒店实习是旅游专业教学活动中的必要环节，有助于学生树立专业意识，培育出符合行业需求 的人才，是课堂教育的延伸。 酒店实习过程，是学生由学校走向社会的一个过渡期，学习生活环境有较大变 化，由此心理和行为上在实习不同阶段表现出特有的特征，对此心理过程和对策的研究，有助于提高学生的 适应能力及实习教学目的的达成。 关键词：酒店实习生；心理历程；分析与对策 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） F592.6 A 1672-447X 2011 02-0118-05 一、引 言 二、文献综述 实习是教育教学的重要组成部分，是学生把理论与实践 近年来，不少专家学者从不同角度对“旅游专业酒店实 相结合，知识转化为能力的过程，是课堂教育的延伸。 “实习 习”进行了各种分析。 长春大学刘洋教授撰写的《旅游管理专 是教学计划的重要组成部分，是落实培养目标的重要教学措 业实践环节实施效果分析》，[2] 从旅游管理专业实践环节之 施”，对师范专业来说，实习“使学生进一步了解教学一般规 一的实习效果入手，阐述了实践环节的重要作用。 广东农工 律，初步熟悉教学过程和方法”。[1]旅游行业属于服务性行业， 商职业技术学院黄绍平老师撰写的 《基于 MBO 视角下的酒 注重实际操作性，顶岗酒店实习就是一个至关重要的教学环 店实习过程管理》，[3] 以实习管理者的视角分析了酒店实习过 节，有助于强化学生专业意识，训练提高实际操作的专业技 程中的管理方法。 酒店实习生中的烹饪专业学生，其在行为 上具有不同的特征。 扬州大学秦国华教授在《烹饪实习生行 能，更有效地培育出符合行业需要的专业人才。 为偏差的成因与对策》[4]一文中对其进行了系统的分析研究。 学生酒店的顶岗专业实习是学生由学校走向社会的一 威海技术学院孙杰老师撰写的 《浅谈饭店实习中的人际关 个过渡期，学习生活环境有较大变化，由此心理和行为上在 系》，[5]提出实习生如何处理好饭店内外部的人际关系，对良 实习不同阶段表现出特有的特征， 对此过程及对策的研究， 好工作环境的形成及酒店形象的树立都有着重要的影响。 有助于提高学生的适应能力，及实习教学目的的达成。 本文 作为实习活动的主体——— 实习生，其在实习过程中的心 将以实习主体——— 酒店实习生在实习过程中的心理变化历