黄曲霉毒素对动物免疫及抗氧化能力的影响.pdfVIP

耵 单胃动物营养 黄 曲霉 毒 素 对 动 物 免 疫 及 抗 氧 化 能 力 的 影 响 王荣梅 ’苏荣胜 潘家强 石达友 唐兆新 z 1．韶关学院英东生物工程学院 2．华南农业大学兽医学院 黄 曲霉毒素主要的生物学效应是致癌 、致畸和 疫。Ghosh的研究显示 ，0．3mg／kg的黄曲霉毒素 B 致突变作用 (主要指黄曲霉毒素 B)。黄曲霉毒素的 即可引起鸡细胞免疫抑制 ，外周血液中T淋 巴细胞 污染已成为全球性难题 ，引起人们 的广泛关注。动 数量减少 ，白蛋白和球蛋白值降低 。Azzam等发现 。 物对黄 曲霉毒素较敏感 ，高剂量能导致急性死亡 ． 在 自然饲养条件下，禽类饲 喂黄 曲霉毒素 (0．25～ 低剂量长时间的摄人能引发慢性 中毒 。影响其生长 0．5mg／l(g)后 ，可使其对 巴士杆菌 、沙门杆菌 、马立 和繁殖 ，病死率增加 以及造成肝坏死 、贫血、免疫抑 克氏病病毒、鸡艾美耳球虫和白假丝酵母等致病性 制和抗氧化能力降低等。 病原体的抵抗力降低。Tuekam等报道 ，肉鸡采食 1黄曲霉毒素的性质 0．25—0．7mg／kg黄曲霉毒素后 ，对传染性支气管炎 黄曲霉毒素是黄 曲霉和寄生曲霉 的次级代谢 病毒免疫的抗体效价降低 ，抗体效价与 日粮中黄曲 产物 ，产毒最适宜 的条件是 ：基质水分超过 16％． 霉毒素质量浓度的相关系数为一0．96。 相对湿度应为 8O％一90％，温度为 25～3O℃及氧含 黄曲霉毒素通过与 DNA和 RNA结合并抑制 量不低于 1％等。其生长的基质是必须富含糖类的 其合成 ．能引起胸腺发育不 良和萎缩 。淋 巴细胞减 农产品，其 中，米麦类 、玉米 、花生和棉籽等粮油作 少 。同时，黄曲霉毒素还可抑制蛋 白质的合成和细 物较为理想 ；其他高梁 、谷子 、豆类 、芝麻及其副产 胞增殖 ，在生物体外对淋 巴细胞具有细胞毒性 ，可 品、上述作物的秸秆和豆科苜蓿等饲草 ，也是其生 能因为黄曲霉毒素对细胞膜的作用 (包括淋巴细胞 长发育的质地较差的基质。 受体改变)或干扰巨分子合成及其功能。Thaxton等 黄曲霉毒素耐高温 ，在通常烹调温度下很难将 研究表 明：鸡主要免疫反应 的降低程度与饲喂黄曲 其破坏 ，只有在 280～300oC时才能发生裂解 ．但易 霉毒素的剂量有关 ．在 日粮 中添加 10mgk／g剂量的 被强碱或强氧化剂破坏 ，在紫外光下也能破坏 (时 黄 曲霉毒素能抑制血凝素的形成 ，使鸡的胸腺和法 间长)。黄曲霉毒素在水中的溶解度较低 ，但易溶于 氏囊质量分别减轻 55％和 33％。 一 些有机溶剂 ，如 ：氯仿 、甲醇和 乙醇等 ．而不溶于 黄 曲霉毒素影响肝和巨噬细胞 的功能，抑制补 乙烷 、乙醚和石油醚 。 体 (C4)的产生和T淋巴细胞产生 白细胞介素 (IL) 2 黄曲霉毒素对动物机体免疫功能的影响 及其他淋巴因子 ，能降低 IgG和 IgM。Shi等报道 ，仔 黄曲霉毒素能高强度地抑制动物的免疫系统 ． 猪黄 曲霉毒素中毒时 。肝严重损 伤 ，肝 中碱性磷酸 主要作用于细胞免疫 。对体液免疫 的影响小 ，能使 酶 (ALP)、谷丙转氨酶 (GPT)和谷草转氨酶 (GOT) 机体对细菌、病毒和寄生虫等疾病 的易感性增加， 等酶类 的活性降低 ．而血清中这些酶的活性显著升 导致疫