奶粉中蛋白质含量测定方法的改进.pdfVIP

Q u a l i t y c o n t r o l 嘲 质 量 安 全 奶粉 中蛋 白质 含量 测 定 方法 的改进 ■ 徐 亚 麦 刘 鑫 黑 龙江 龙丹 乳业 科技股 份 有限 公 司 摘要 蛋 白质 量 的测 定 中， 通 过 将 传 统 方 法 与现 代 仪 器 方 法 有效结 合 ， 大 大 节 省 7 检测 时 【 】在 含 间 ， 节 约 了检验 试 剂 。 该 方法 和传 统 方 法 相 比 。 测 定 结 果 的精确 性 和 重 现 性较 好 ． 实验 结 果 比较 稳 定 ， 适 用 于 乳 品企 业 快速监 控产 品蛋 白质 指 标 。 关键词 ： 蛋 白质 ； 测定 原 理 ； 测定 方法 蛋 白质 是 乳 及 乳 制 品 中 的 主 要 和 重 现 性 较 好 ， 但 检 验 步 骤 繁 琐 ， 费 方 法 偏 差 不 大 。 因 此 ， 很 多企 业 ， 甚 成 分 ， 它 对 乳 制 品 的理 化 特 性 有着 重 时 较 长 ， 不 适 合 企 业 现 场 实 时 监 测 。 至 是 一 些 检 验 监 督 机 构 也 都 采 用 凯 氏 要 的影 响 。 测 定 蛋 白质 的方 法 很 多 ， 因 此 ， 一 些 仪 器 公 司 开 发 出凯 氏定 氮 定 氨 仪 测 定 蛋 白质 含 量 。 但 由于 定 氮 目前最 基 本 和 最 常用 的 方 法 是 先 测 定 仪 测 定 蛋 白质 含 量 ， 由于 仪 器 测 定 时 仪 比 较 昂贵 (进 口 设 备 大 约 需 要 1 6 一 总 氮 量 ， 再 乘 以不 同食 品 的 蛋 白质 系 称 样 量 少 ， 消 化 速 度 较 传 统 方 法 大 大 万 一 20 万 元 ) ， 般 小 企 业 无 法 承 数 ， 即 为 食 品 中蛋 白质 的 含 量 。 目 提 高 ， 特 别 是 仪 器 蒸 馏 时 产 生 的蒸 汽 受 ， 而 传 统 方 法 又 由于 费 时较 长 ， 不 前 ， 国 家 标 准 的测 定 总 氮 量 的 方 法 仍 量 大 ， 蒸 馏 速 度 也 较 传 统 方 法 快 很 利 于 生 产 过 程 的监 控 。 因 此 ， 如 何 找 采 用 凯 氏定 氦 法 。 该 方 法 数值 准确 性 多 ， 并 且 仪 器 检 测 得 出 的数据 和 传 统 到 一 种 既 省 时 又 经 济 适 用 ， 且 数据 准 使 用 说 明 。 该 文件 是 针 对 作 用 对 象 、 实验 室 不 会 去 为 此 开 发一 个 专 门 的 方 出 ， 必 须 要 跟 养 殖 人 员解 释 清楚 ， 以 适 应症 和 剂量 的。 必 须 小 心 地 按 照 剂 案 )和 零 星 的使 用 说 明 (因 为有 些 感 保证 遵 守治 疗 方 法 和 停 药 期