如何在春节假期吃出健康.pdfVIP

舞 __ 假期吃出健康 文 ／李 刚 吃 ，是 中国老 百姓过春节 的一项重要 病 等 “富裕病 ”。 内容 。在我 国很 多家庭 中 ，单是做菜就要 逢 年过节 ，食物 中的油性 就更大 了， 忙上好几天 ．大量 的菜肴做 出来都要 吃好 这样 吃虽然能使 口福 大饱 ，但却 损伤 胃， 长一 段 日子 ，认 为这样 才 叫 “年年 有余 ”。 如果超 过人体 的 胃肠 负荷 ，更容 易发生消 跑东家 ，走西家 ，谈谈 吃吃 ，把平时 因繁忙 化 不 良和腹 泻 ，此外 ，高脂 膳食 与结肠 癌 而疏忽 的感情给补上 。 的发病密 切相 关 。 其实 ，过年大餐里面 ．有很多吃法 、做 誊 多糖 点 心—— 适可 而止 糖 或 甜 法都是不科学 的。据各级 医院统计 ，每 年 食属 于酸性 物质 ，在体 内代谢 后会形成 大 春节 期 间因饮食 不 当而造成 的急性 胃扩 量 的酸 ，而人 体 的环境是 弱碱性 ，大量 吃 张 、胃穿孔 、胰腺炎 、食物 中毒等病例不在 糖就 会使体液 变成 中性或弱酸性 ，加 速 了 少数 ，这 同一些不科学 的饮食 习惯是有很 细胞 的老化过程 ，虽 然一度 曾认 为 多吃糖 大关 系 的。那么 ，如何 才能在丰盛 的节 日 会 直接 引起糖 尿病 、肥胖 、心脑 血管疾 病 餐 桌上 吃得痛快 而 又不至 于影 响身体健 等疾病 ，但是 营养学 家 的共识是适量 的吃 康 呢? 糖肯 定是有 益健康 。最近研 究 发现 ．适 度 稿 熏 腊 肉食——春 节 饮食 中 的致癌 吃糖有 利 于钙 的吸收 。所 以餐 中吃些 甜 者我 国的湖南 、广东 、四川等许多地方 ，一 食 ，不但 能增 加 口味的 品种 ，还 能起 到平 到冬 至 ，都 有制作 腌 肉、咸鱼 、香肠 、熏 肉 衡 营养的作用 ，不过一定要控制好量 。 等食 品的习惯 ，这不光使春节 的餐桌佳肴 丰盛 ．而且要是储存得 当甚至可能吃 到来 tiTtit~．流感疾病都不怕 年 的春 天 。有些很有特色 的 “腊 肉馆 ”的菜 肴就是专 门以腊 肉、熏 肉和腌鱼为原料 。 熏腊 肉食不 仅美 味 ，而且保 存 时 间 长 ，所 以成 了许 多家庭 ，春节期 间准 备 的 主要 肉食 ．但这些咸 肉在制作过程 中大 多 添加 了亚硝酸盐 。我们都知道 ，腌制食 品 要 少吃 ，否则 有致 癌 的危 险 ，不过 当您难 以抵挡 它 的诱 惑 时 ，可 以采取一些方法 。 如将腌 肉煮熟蒸透 ，亚硝胺会 随着水蒸气 挥发掉 一部 分 ；在 煮腌 肉时 ，加点醋 可使 强机体抗病髓力。 瓣{嚣攘 itl麓鼎 亚硝胺 分解 ，又 能使 肉食 美 味可 口；吃腌 臼 血液系统：促使红细胞 两织红细胞、血红藿 i糕建臻 lll=疆靶 、 血钙的增加，降低血糖和胆国醇。 巨隧l髓§ 啦 9皮肤方面：改善肤色，延缓皮肤老化。 黪 阁霪麴燃魏 i 制食 品时可 同时吃 富含维生 素C的食 物 ， 雏 ． 内分泌系统：通过血液循环．改善内分泌功 澜耀 测