新型药食兼用食品雪莲果的种植及开发前景.pdfVIP

新品种·品种资源 寸阁舯 新型药食兼用食 品雪莲果的种植及开发前景 高雅霞 1 高 磊 2 邵长勇 1 (中国海洋大学，青岛266071；T商银行山东省分行营业部 ，济南 250001) 雪莲果 (俗名 ：Yacon；学名 ：Smallanthus5onchi— 饲料 ，叶子可制成茶叶，干燥叶花是许多保健品、化妆 folius)原产于安第斯山脉 ．属菊科 向 日葵属双子叶草 品的主要原料 雪莲果的汁液能够排除人体毒素 ．榨汁 本多年生植物 ，植株高度 1．53m。果实为块根 ．模样酷 后的果渣和粉碎后的茎秆是家畜的优质饲料 ．以雪莲 似红薯 ，果肉皮薄汁多、生吃香甜脆爽 ，炖 肉煲汤风味 果为原料 ，制成的雪莲果饮料 、茶 、胶囊 、精膏、酒、醋 独特。它是一种新型纯天然、高营养 、低热量的药食兼 饮、糖浆 、果脯 、果冻 、果干、叶粉 、糕点系列产 品。其系 用食品．富含 2O多种人体必需的氨基酸 、丰富的矿物 列产品在植物性功能食品中独树一帜 质和大量可溶性纤维 ，以及较高的钙 、镁、铁 、锌 、钾、硒 雪莲果的深度开发利用空间很大 ．可 以提取菊粉 等微量元素，保健价值极高 ，可以调理血液 、降低血糖 、 糖浆 ，培养菊粉酶 ，制成蔗糖、葡萄糖和果糖 ；还可取代 血脂和胆固醇 ，防治高血压 、糖尿病以及老年人心脑血 产量不高的菊芋提取菊粉糖浆 ．菊粉糖浆可作为甜味 管病。雪莲果以其天然纯净、营养丰富和具有多种食 剂广泛用于咽喉糖、口香糖、牙膏等配方。 疗保健功能．逐渐成为人们关注的热点 2 雪莲果的发展前景 1 雪莲果 的营养、医疗保健 、综合开发利用 近年来 ．随着物质生活水平 的提高 ．人们保健意识 价值 逐渐增强和对食 品安全的关注 ，回归 自然 、追求绿色和 1．1 营养价值 雪莲果块茎主要是由低聚果糖、蔗糖、 保健 的药食兼用食品已成为时尚 雪莲果既具有医疗 果糖、葡萄糖等糖类物质组成 ，糖类含量 占雪莲果果实干 保健作用 ，又具有营养价值 ，市场前景好 、经济价值高。 基的90％以上 ．低聚果糖含量 占其果实干基的45％～ 通常每株产雪莲果 3kg，最高株产 lOkg，667m2产量达 65％。含有20多种人体必需的氨基酸和丰富的矿物质、 3000～4000kg，最高达 lO000kg按 目前 国内市场价 35 粗蛋白、脂肪、纤维素。雪莲果叶子水解物含有类黄酮和 ：一m／kg计算 ．每667m 至少收益 9000～15000元。雪莲果 槲皮素．黄酮类 占雪莲果叶重的0．009％，黄酮类成分有降 的种芽 ．按每片 2元计算 ．每棵雪莲果可切成 80～120 血糖作用。据鉴定，每kg雪莲果含铁 44．2mg．锌 22．6mg、 片 ．每 667m2均收入 10万多元 雪莲果 20cm高种苗 钙643mg、全糖 14．72％、B一胡萝 卜素 11．2mg、果胶 26mg。 的市场价格为 3～5元／株 。在欧、美、日等发达 国家 ，雪 另外雪莲果叶还可提取分离多种抗生素和挥发油 莲果备受青睐，国际市场身价极高 ．美国超市售价 25 1．2 医疗保健价值 雪莲果是药用型水果 ．含有丰富 美元／kg，台湾超市 320新 台币，kg。因此 ，无论是繁育雪 的低聚果糖和酚酸类物质．有抗氧化 、降血脂和防治便 莲果种苗还是栽培雪莲果都收入可观 、前景广阔。 秘等作用 ，而且食用安全 、有效 、毒副作用小。雪莲果块 3 繁殖种植技术 茎和叶子含有高水平的菊糖 ，能调理血液 ，降低血糖 、 雪莲果适应性强 ，种植简单 。对种植气候条件 、土 血脂和胆 固醇 ．预防和治疗高血压、糖尿病 ，食用后血 壤要求及经济成本不是很高 ．易种好管．当年种当年 糖值与胰岛素浓度不会上升。由于不容易被人体分解， 收 ．1O月前后开出35朵