发展畜牧业是解决食品和农业问题的明智之选.pdfVIP

发展畜牧业是解决食品和农业问题的明智之选 Lucy Maarse 产奶量的提高，既改善了农户的饮食结构又增加了他们的收入 不论在什么地方，动物都是农业系统中不可缺 动物养殖与温室气体的产生 少的一部分。本期《可持续农业》杂志将重点放 2006年，国际粮农组织经过调研，出版了 在以下几个方面：小农户如何养殖畜禽、如何将 《笼罩畜牧业的阴影：环境问题及选择》报告 畜牧业与其它生产活动联系起来、家畜对农户的 （Livestock’s long shadow: Environmental issues and 生计产生怎样的影响。在家畜养殖中，小农户面 options）。在报告中，指出全球牲畜养殖过程中产 临着各种机遇和挑战，然而人们的理解常常过于 生的温室气体占人类活动产生的温室气体总量的 简单，本文将对这些方面进行全面的分析。 18%。而其中绝大部分来自工业化养殖，包括动物 肠胃在消化过程中产生的甲烷，开垦牧场而砍伐和 对于发展中国家的农牧民来说，畜牧业在生计 烧林增加的二氧化碳，以及动物粪便分解产生的氮 中发挥着重要作用，它不仅保障粮食、收入、生 氧化物。由此可见，动物养殖相关的温室效应， 计安全，而且是其他社会和文化功能的基础。世 主要是由西方的消费习惯中低成本购买的模式造 界上最贫穷的群体约有10亿人，他们依赖于猪、牦 成的，研究人员已经对此进行了很多讨论（例如 牛、牛、水牛、绵羊、山羊、羊驼、骆驼、鸡和其 Jonathan Safran Foer的Eating Animals）。对于一些人 它家畜家禽。在极度贫困的状态下，卖出一枚鸡蛋 来说，这有助于推动素食生活，抵制畜禽农场的建 意味着能够换回一些大米，使他们能吃上一天中的 设。 第二顿饭。这是他们长期遵循的、典型的生存策略 但是，在世界不同的地区，畜禽生产系统有很 之一，即用高品质的食品换回维持生命的淀粉类食 大的差异。不同的生产系统生产目的不同，所排放 品。在世界其他地区，人们却由于食用了过量肉类 的温室气体种类和规模都有所差异。要知道，非洲 和其它动物性食品，对健康造成损害，这是一个可 所有反刍动物排放的甲烷只占全球牲畜总排放量的 怕的悖论。 3%，可以说是微乎其微，不过正如国际家畜研究所 3 （ILRI）主任Carlos Seré所说，如果反刍动物养的不 地区和发达地区，畜牧业的增长速度却一直下降或 好，饲料转换成肉、奶的效率低，对环境的负面影 停滞不前。其实，即使在同一个国家，不同地区的 响会更大（见“水牛选美比赛”）。反刍动物，不 发展也是不均衡的，结果是城市消费者中较贫穷的 跟人类争粮食，然而处于饥饿状态时，生产每单位 群体受到的影响最大，畜牧部门出现越来越严重的 肉类产品释放的甲烷比吃饱的牛羊更多。其实，非 两极分化。 洲的一些畜牧系统是有助于缓和气候变化的，因为 它们的碳排放是负值。Mario Herrera和Shirley Tarawali 来自于国际家畜研究所，二人的研究表明，一头 250kg牛在非洲每年排放的CO2约为800kg，在适当的 载畜量的条件下，碳吸存率（即土壤吸收的碳量） 可达每公顷1400kg，这构成了一个正向的平衡。如 果是圈养牲畜的农