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中草药 Chinese Traditional and Herbal Drugs 第45 卷 第24 期 2014 年12 月 ·3553 · 不同前处理方法对鲜葡萄枝蔓中茋类化合物的影响研究 谢红旗 1, 3，杨星星 1, 3，曾建国 1, 2, 3* 1. 湖南农业大学园艺园林学院，植物功能成分利用2011 协同创新中心，湖南 长沙 410128 2. 湖南省中药提取工程研究中心，湖南 长沙 410331 3. 湖南农业大学 国家中药材生产（湖南）技术中心，湖南 长沙 410128 摘 要：目的 研究不同前处理方法对鲜葡萄 Vitis vinifera 枝蔓茋类化合物的影响。方法 采用HPLC 法同时测定葡萄枝 蔓中活性成分白藜芦醇和ε-葡萄素，对新剪枝的葡萄枝蔓进行不同方式的干燥处理：阴干、烘干、冷藏；对葡萄枝蔓采取 整枝、切片和粉碎3 种方式处理，考察干燥过程中葡萄枝蔓中白藜芦醇和ε-葡萄素的动态变化规律。结果 新鲜葡萄枝蔓 中白藜芦醇和ε-葡萄素的量均较低，采用整枝阴干的前处理方式，白藜芦醇随着阴干时间的延长而发生显著变化，由初始 的0.063 mg/g 上升至7.175 mg/g，ε-葡萄素也由初始的0.838 mg/g 上升至4.225 mg/g ；二者均随时间延长达到一定程度后 又呈现下降的趋势。而对于采用将葡萄枝蔓进行切片阴干、切片冷藏、粉碎阴干、粉碎冷藏和不同温度快速烘干处理，白 藜芦醇和ε-葡萄素变化不明显。结论 不同的处理方式能影响到剪枝后葡萄枝蔓中的白藜芦醇和ε-葡萄素量的变化。采取 整枝阴干处理，白藜芦醇和ε-葡萄素随时间的延长均呈现先显著升高再下降的变化趋势，白藜芦醇和ε-葡萄素在一定阶段 能达到可开发利用的水平。 关键词：葡萄枝蔓；茋类化合物；白藜芦醇；ε-葡萄素；前处理方法 中图分类号：R282.23 文献标志码：A 文章编号：0253 - 2670(2014)24 - 3553 - 06 DOI: 10.7501/j.issn.0253-2670.2014.24.010 Influence of different pretreatment methods on stilbenoids in grapevine XIE Hong-qi1, 3, YANG Xing-xing1, 3, ZENG Jian-guo1, 2, 3 1. College of Horticulture and Landscape, Plant Functional Components Utilization 2011 Collaborative Innovation Center, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China 2. Hunan Engineering Research Center of Botanical Extraction, Changsha 410331, China 3. Center of National Chinese Herbal Medicine Production Technology (Hunan), Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China Abstract: Objective To study the influence of different pretreatment methods of grapevine on the content of stibenoids in grapevine. Methods The concentration of resveratrol and ε-viniferin was determined by HPLC, the fresh grapevine sample after picked was pretreated by different methods such as drying in the shade, drying in a dryer under diff