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第 31 卷 第 6 期 农 业 工 程 学 报 Vol.31 No.6 304 2015 年 3 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Mar. 2015 两种酶制剂对非发酵面团冻融循环后品质的影响 1 1 1※ 2 2 2 杨 选 ，叶晓枫 ，韩永斌 ，李 洋 ，鲁 军 ，莫 斌 （1. 南京农业大学食品科技学院，农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室，南京 210095 ； 2. 扬州名佳食品有限公司，宝应 225800 ） 摘 要：为了探究酶制剂对非发酵面