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卫生优良生产惯例 （GMP） 理层的承诺，以积极地支持下列工作： 壹、卫生基本原则 在规划新厂建设或扩建计划时，应考虑到具体的卫生要 目的 建筑材料和设计应符合“优良生产惯例”（GMP）。 灌装厂/罐装厂的责任是尽量保证以最卫生的方式生产饮料。在消费者对市场饮料的认 建筑上应尽量避免有昆虫或啮齿动物的栖身之所。 同感方面，卫生问题可能会造成严重的不利影响。不良的卫生条件会引起口味问题、外观 每个处理车间（房）以及需要清洁的地方，都要接通热水、蒸汽和处理水管道。 缺陷或饮料腐败。防止卫生问题发生的方法是使饮料厂、生产和加工设备、饮料配料一直 必须有存放路刷、拖把、地板涂蜡机、拖板刷、泡沫发生器和其它卫生工具的地 都保持卫生条件。遵循优良生产惯例和卫生准则（GMP），将能确保生产出健康饮料并保持 方。 工厂清洁。 在基本卫生需求方面培训员工，应包括： 衣服作适当喷码的原因（特别是安全服）。 饮料厂的卫生工作范围 处理和生产区为什么不能吸烟和进食。 卫生计划面向四个领域： 为什么应遵循其它的卫生规则（法则或工厂管理准则）。 1、产品： 应一直备有卫生计划所需的工具和化学品。 生产和加工设备的卫生计划，应确保与饮料接触的所有表面以及与调制过程中的配料接触 的所有表面，都得到了彻底清洗、消毒和杀菌。 应作出提高所有包装材料和运输工具清洁度、增强品牌保护的承诺。包括下列方面，如： 2、生产和加工车间： 箱的清洗 生产和处理车间需要制定清洗和消毒计划，以便： 卡车上漆和清洗 确保表面清洁，无脏物和微生物污染 自动售货机、冷却机和分配机外观 避免接近异味、有机物和昆虫 建筑物外观和工厂地面应一直保持干净整洁，而且全部垃圾应在厂外处理。所有包装材料、 成品、市场用具及工厂备件的库存，都应有良好的组织，并以清洁为重点。 场地要尽量一直保持清洁 卫生的工厂是仔细规划和严格的结果。尤其是，它体现了管理人员的承诺，并能体现 3、工厂及工厂工地： 员工遵守适宜于食品运作的优良生产惯例（GMP）的事实。 卫生计划应确保饮料厂在各方面都满足与食品厂同样的预期清洁要求。包括工厂建筑物和 卫生计划的成功基于三个要求： 外观、标牌、办公室、卡车、箱、饮料冷却机、自动售货机、分配机以及出入工厂的其它 1. 了解卫生需求并将其付诸实施的人员。 设施。