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从核心员工流失特点反思饭店 人力资源管理#游富相 ! 摘要 饭店作为劳动密集型的服务性企业，近年来人力资源危机问题日趋严重。本文在全面分析调查问卷的基础上，总结出 饭店核心员工流失的特点，并有针对性地提出了解决问题的措施和方法。 ! 关键词 核心员工；人力资源管理；饭店；流失 ! 中图分类号 #$% ! 文献标识码 ’ ! 文章编号 %(() * +(,- .,(() /(, * (%,% * (0 ! 作者简介 游富相，义乌工商学院酒店管理专业教研室主任，研究方向为饭店人力资源管理。（浙江义乌0,,((( / 在创新制胜的知识经济时代，越来越多的企业意识到人力资源是企业最重要的资源， 是企业利润增长的源泉和动力。而在企业所有的人力资源中，核心员工无疑是促进企业 发展的中坚力量。饭店作为劳动密集型的服务性企业，近年来人力资源危机问题日趋严 重。造成这种现象的重要原因在于饭店企业核心员工流失率过高。饭店核心员工流失不 仅损失招聘、培训、业务等显性成本，而且还损失饭店声望、士气、职业链条的中断、因离职 而丧失的机会等隐性成本。本文以义乌市饭店业为例，本着实事求是的原则，在全面分析 调查问卷的基础上，总结出饭店核心员工流失的特点，并有针对性地提出了解决问题的措 施和方法。 一、调查方法 本次调查，我们主要采用了问卷调查的方式。在调查之前，首先向被调查者解释饭店 核心员工具体包括的范围。根