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第 23卷第 6期 四川理工学院学报(自然科学版) Vol23 No6
2010年 12月 Journal ofSichuanUniversity ofScience Engineering(Natural Science Edition) ec2010
:2010)
冯治平, 吴士业
(, 643000 )
: 文章用苯甲酸钠山梨酸钾和尼泊金酯进行两两搭配组成复合防腐剂, 用于改善甜面酱的
保藏性能添加了复合防腐剂的甜面酱, 在 28 条件下贮藏 6周, 每周测定甜面酱理化指标和微生物指
标的变化,以考查复合防腐剂的防腐效果, 实验证明用苯甲酸钠 04g/kg和山梨酸钾 02g/kg进行复合
的复合防腐剂, 其防腐效果最佳
: 甜面酱; 复合防腐剂;保藏
: TS264. 2 : A
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2 结果与讨论
, ,
, , 21
, , GB2760- 2007 ,
200% , 28
7, (:
1 材料与方法
), :
11 ,
:
: 四川省酿酒生物技术及应用重点实验室 目( NJ200812)
:冯治平( 1966), 男, 重庆忠县人, 教授, 硕士, 主要从事食品分析及食品加工技术方面的研究
23 6 : 687
1 ,
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1 02 03 - -
2 04
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