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利用近红外光谱快速检测牛奶中三聚氰胺的可行性研究.doc
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利用近红外光谱快速检测牛奶中三聚氰胺的可行性研究
医学专业资料
第29卷,第11期2009年11月
思远医院随访系统,患者温暖的一双手临床科研的左膀右臂,专业省时又省力www.hcrm98.com/,QQ光谱学与光谱分析
Spectroscopyand
SpectralAnalysis
V01.29,No.II,pp2934—2938
November,2009
利用近红外光谱快速检测牛奶中三聚氰胺的可行性研究
董一威1,屠振华2,朱大洲2,刘亚伟1,王亚男1,黄金丽1,孙宝利1,范中南¨
1.中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所,农业部农业环境与气候变化重点开放实验室,北京1000812.中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083
摘要采集了22个合格液态牛奶样品,并制备了50个掺人不同含量三聚氰胺(o.1~1
500
mg?kg-1)的
牛奶样品,应用近红外光谱仪扫描其透射光谱,研究利用近红外光谱快速检测牛奶中三聚氰胺的可行性。采用偏最tb--乘法建立近红外光谱与牛奶中三聚氰胺含量之间的定量模型,结果表明近红外光谱受检测限的限制,难以准确预测牛奶中掺人的三聚氰胺的含量。而应用近红外光谱,结合判别偏最小二乘法建立定性模型,则可以实现对合格牛奶及掺入三聚氰胺的牛奶的定性鉴别,正确识别率达lOO%。因此,基于近红外光谱的检测方法可以初步判断牛奶中是否含有三聚氰胺,作为高效液相色谱法的补充,为定量检测做初步的筛查,可大大提高检测效率。关键词近红外;牛奶;三聚氰胺中图分类号:S123.TH74411
文献标识码:A
DOI??10.3964/j.issn.1000—0593(2009)II一2934—05
近红外技术进行牛奶中三聚氰胺的定性检测,为定茸检测做
引言
2008年9月,我国发生三聚氰胺污染牛奶事件,导致了
初步筛查。本文利用近红外技术鉴别添加和未添加三聚氰胺的液态奶的可行性进行了探讨。
数万婴儿患肾结石和肾/doc/f3fe757e27284b73f24250df.html功能衰竭的病例。三聚氰胺(Mela—mine),俗称密胺、蛋白精,是白色单斜晶体,几乎无味,微溶于水,具毒性,不可用于食品加工或食品添加物。临床实验表明动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害及肾结石,并可进一步诱发膀胱癌[1]。“奶粉事件”发生后,国家质检总局很快出台了相应的国家标准检测方法:原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法(GB/T22388--2008)和原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法(GB/T22400--2008)。上述标准的检测限较低,为2mg?kg~,但检测的前处理过程比较复杂,仪器分析的时间也较长(30min),不适合现场、快速检测,这给乳品企业批批检测带来了很大的困难,更是难以达到对所有样品的检测。
近红外技术具有检测速度快、成本低、无需样品预处理等特点,结合化学计量学方法提取有效光谱信息进行样品的定性或定量分析,已被广泛应用于牛奶及其制品中脂肪等成分含量的测定陪“。
近红外光谱仪的检测限为0.1%(1
000
1材料与方法
1.1牛奶样品的采集与掺假牛奶样品的制备
文中的22个牛奶样品为超市中购买,包括伊利、蒙牛、三元、雀巢等品牌的不同品种液态奶,经中围农科院环发所分析测试中心采用国标(GB/T22388--2008)取样检测,均未检出三聚氰胺,该批样品称为合格牛奶样品。掺假牛奶样品一共50个,其中最高浓度为1
0.1
500
mg?kg~,最低浓度为
mg?kg~,样品体积浓度分布的实验设计按照低浓度分
布紧和高浓度分布松的原则进行。合格牛奶样品和掺假牛奶样品均通过向牛奶中以1:1的体积比添加超纯水进行配制,作为采集近红外光谱的样品。1.2牛奶近红外光谱采集
运用IFS28/N型傅里叶近红外光谱仪(BRuKER公司)测量牛奶的透射光谱。光谱采集在2mm光程透射样品池内进行,仪器工作波长范围为800~2
500
nm,分辨率16
nag?l【g_1)[6/doc/f3fe757e27284b73f24250df.html],cm~,采样点数1102,重复扫描64次后取平均光谱值。
1.3
因而检测牛奶中较低浓度的三聚氰胺难度较大。但可以利用
收稿日期:2008—10-22.修订日期:2009-01—26
l定量模型与定性分析模型的建立及模型评价指标
基金
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