PCR-DGGE技术分析腌制麻竹笋中微生物多样性.pdfVIP

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2017-08-27 发布于湖北
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PCR-DGGE技术分析腌制麻竹笋中微生物多样性.pdf

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PCR-DGGE技术分析腌制麻竹笋中微生物多样性.pdf

170 2014,V01．35,No．21 良晶科学 ※生物工程郑炯1’2，夏雪娟1，叶秀娟1，林茂1，阚建全1’2席 chain 摘要：采用聚合酶链式反应一变性梯度凝胶电泳(polymerasereaction．denaturinggradientgelelectrophoresis， PCR．DGGE)技术对盐质量浓度5mL和19 g／100 g／100mL腌制麻竹笋的微生物区系进行研究。结果表明，经DNA mL)腌制笋中分离出4条明显的亮带，经提取、巢式PCR、DGGE电泳和克隆测序后，从低盐质量浓度(5∥100 鉴定分别为食窦魏斯氏菌(Weissellacibaria)、乳球菌属(Lactococcus sp．)、魏斯氏菌属(Weissellasp．)和乳酸乳球菌(Lactococcuslactis)；从高盐质量浓度(19mL)腌制笋中分离出5条明显的亮带，经鉴定分别 g／100 为绿色气球菌(Aerococcus viridans)、赖氨酸芽孢杆菌属(Lysinibacillussp．)、未得到培养的细菌(uncultured bacterium)、厌氧芽孢杆菌属(Anoxybacillus sp．)和芽孢杆菌属(Bacillussp．)；低盐腌制笋的优势菌多为益生菌，而高盐腌制笋的优势菌则多为抗性较强的菌。基于16SrDNA的PCR．DGGE技术为分析腌制麻竹笋中微生物多样性提供了一条可靠、快速的有效途径。关键词：腌制麻竹笋；16SrDNA；聚合酶链式反应；变性梯度凝胶电泳；多样性 ofMicrobialFlorafromPickledMaBambooShoots PCR-DGGE Diversity Analyzedby ZHENG Ma01，KANJian．quanl。，术 Jiong”，XIAXue-juanl，YEXiu-juanl，LIN ofFood and mskAssessment (1．CollegeScience，SouthwestUniversity，Chongqing400715，China；2．LaboratoryofQualitySafety for on and of 400715，China) Agro-productsStoragePreservation(Chongqing)，MinistryAgriculture，Chongqing Abstract：Themicrobialflorain Mabambooshootswith pickled low(5g／lOOmE)andhi曲saltconcentration(19g／100mL)was studied chain resultsshowedthatafter bypolymerasereaction—denaturinggradientgelelectrophoresis(PCR-DGGE)．The DNA