不同脂肪酸甲酯化方法对共轭亚油酸分析的影响.pdfVIP

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2017-08-27 发布于河南
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不同脂肪酸甲酯化方法对共轭亚油酸分析的影响.pdf

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52 中国油脂 2007年第32卷第1期中图分类号：0623．12 文献标识码：A 文章编号：1003—7969(2007)01—0052—04 不同脂肪酸甲酯化方法对共轭亚油酸分析的影响范亚苇，邓泽元，余永红，邓胜国，李静 (食品科学教育部重点实验室，南昌大学食品科学与工程系，330047南昌市) 摘要：共轭亚油酸(CLA)是亚油酸的位置和几何异构体，因其具有多种生物学功能而成为人们关注的焦点。气相色谱法是分析CLA的一种简便而有效的方法，通过分析可以确定CLA的组成和含量。气相色谱法分析CIA先涉及脂肪酸的甲酯化，脂肪酸的甲酯化方法可分为3大类，酸催化、碱催化和三甲基硅重氮甲烷(TMS)法。一般游离型脂肪酸的甲酯化可采用酸催化或TMS法，而三甘油酯型的脂肪酸可采用酸催化或碱催化法。主要探讨3种甲酯化方法在不同结构的CLA 气相色谱分析中的异同，通过薄层层析(TLC)和气相色谱(GC)测定，发现甲酯化过程中脂肪酸酯化的程度各不相同，CLA甲酯化后组成发生了异构化。结果表明，CLA经过酸催化法后得脂肪酸关键词：CLA；气相色谱法；甲酯化 Effectof acid esteriftcationmethods fatty methyl on of linoleicacids analysisconjugated FAN Ya—wei，DENG Jing Ze-yuan，YUYong-hong，DENGSheng—guo，LI (The ofFood of of KeyLaboratoryScience，MinistryEducation，Department FoodScienceand Engineering，NanchangUniversity，330047Nanchang，China) linoleic and isomersoflinoleieacid． acids(CLA)黜thepositionalgeometric Abstract：Conjugated of have muchattention．Theandefficient Becauseoftheirbiofunctions．theresearchesCLA drawn simple methodofCLAisthe methodcandeterminetheir analytical gaschromatography．Theanalytical composi— of tionandrelativeconcentration．Thefirst of isthe esterification stepgaschromatographyanalysismethyl methodscanbeclassifiedintothree the acids．Theesterification f