各规模餐厅人员组织架构.pdfVIP

本内容由E餐通（中国第一套电子菜谱发明者）提供 E餐通官方网站： 各规模餐厅人员组织架构 目录 各规模餐厅人员组织架构 1 一、餐饮组织机构概述 1 二、设置餐饮组织机构的原则 2 （一）精简与效率相统一的原则 2 （二）专业化和自动调节相结合的原则 2 （三）权力和责任相适应的原则 2 三、各规模餐厅人员组织架构 3 （一）小型餐厅餐饮部组织架构图（参考）： 3 （二）中型餐厅餐饮部组织架构图（参考）： 3 （三）大型餐饮企业餐饮部组织架构图（参考）： 4 四、餐饮架构主要岗位职责 4 （一）餐饮部经理： 4 （二）行政总厨岗位职责： 5 （三）餐厅主管岗位职责 5 （四）厨师长岗位职责： 6 （五）餐厅领班岗位职责 6 （六）餐厅服务员岗