厨师绩效考核具体案例.docVIP

　　绩效考核是人力资源管理中最重要的一个项目之一，厨师的绩效考核也不是很容易的，下面转自餐饮业门户网中国吃网的一个厨师绩效考核具体案例，希望对您有用。 　　厨师岗位绩效考核 　　岗位：普通厨师（炒锅） 　　姓名： 刘平山 　　所在餐厅：南京旺府菜餐厅，面积400平方米，经营小海鲜，前厅员工10人，后厨8人。 　　绩效考核方式： 　　厨师（炒锅）的工作基本是程序性的常规工作，所以无需设机动任务考核，只要常规考核内容（100分）涉及全面，就能反映本岗位工作情况。根据常规考核得出一个具体分值，就是本月对厨师（炒锅）岗位的总体考核，并依此发放工资。根据本店绩效考核规定，厨师（炒锅）岗位每分值为25元。 　　考核月份：2007年4月 　　考核后工资：500元(基本工资)+2479(绩效工资)=2979元 　　炒锅岗位4月份特别任务： 　　做好婚宴的制作。 　　炒锅岗位2007年4月份重点任务： 　　1．本月经营任务为4万元。 　　2．积极备战婚宴制作。 　　3．减少浪费，提高菜品毛利。 　　4.创新菜品，挖掘新原料。 　　厨师（炒锅）岗位绩效考核分析： 　　厨师的岗位分工也非常明晰，工种包括粗加工、砧板、打荷、炒锅、上什、面点等等。不同的岗位，其绩效指标也不尽相同。 　　被考核对象：厨师 考核机构： 厨师长/人力资源 　　厨师（炒锅）绩效考核表 　　注： 　　以上指标中，厨师岗位的菜品质量指