食品科学技术18.docVIP

食品科学技术18 （一）基础知识 食品1712 健康食品1029 食品科学1719 食品工业1717 食品工程1717 食品水分1722 食品密度1721 粮食容重1268 食品比热1715 食品成分1715 食品机械1718 食品营养1725 食品速溶性1722 食品味感1723 食品渗透压1721 食品商业无菌1721 食品新资源1724 食品可溶性固形物1719 国际食品法典委员会715 面粉1369 全麦粉1539 专用小麦粉2469 通用小麦粉1930 谷朊粉656 多孔淀粉439 淀粉397 全淀粉1537 生淀粉1659 原淀粉2317 直链淀粉2392 交联淀粉1035 支链淀粉2382 可溶性淀粉1169 变性淀粉92 物理变性淀粉2045 复合变性淀粉556 化学变性淀粉861 酶法变性淀粉1354 纳米淀粉1390 淀粉糊化397 淀粉老化397 面筋1369 面筋指数1369 糖1888 还原糖868 非还原糖508 全唐1542 淀粉糖397 黏蛋白1415 多肽444 葡萄糖1477 麦芽糖1338 黏多糖1415 油脂2279 动物油脂416 脂肪酸2388 游离脂肪酸2282 塑性脂肪1857 脂肪同质多晶2388 蛋白多糖274