饵块粑监督抽查实施细则_定稿_.pdfVIP

饵块粑 （贵州年糕）监督抽查实施细则 1 适用范围 本细则适用于贵州省质量技术监督部门组织的饵块粑 （贵州年糕）产品质量监督抽查 。监督抽 查产品范围包括以粳米为主要原料，采用传统工艺生产、加工和销售的饵块粑 （贵州年糕） 。本细 则内容包括产品分类、定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复 检。 2 产品定义、分类 2.1 定义 饵块粑 （贵州年糕）制品是以粳稻大米为主要原料，采用传统工艺加工制作的传统食品。 2.2 分类 2.2.1 熟米加工饵块粑 用粳稻大米经去杂、清洗、浸泡、蒸料 （将原料蒸熟）、摊凉、蒸制、挤压、成型等工艺加工制 作而成的饵块粑。 2.2.2 生米加工饵块粑 用粳稻大米经去杂、清洗、浸泡、粉碎、打浆、提浆、挤压成型等工艺加工制作而成的饵 块粑。 3 企业规模划分 根据饵块粑 （贵州年糕）行业的实际情况，生产企业规模以企业饵块粑年销售额为标准划分为大、 中、小型企业。见下表： 表1 饵块粑制品企业规模划分 企业规模 大型 中型 小型 年销售额 （万元） ≥1000 ≥200且＜1000 ＜200 4 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期 的，其最新版本适用于本细则。 GB 2715 粮食卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 国家质量监督检验检疫总局第 13 号令 《产品质量国家监督抽查管理办法》 国家质量监督检验检疫总局第 102 号令 《食品标识管理规定》 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 5 抽样 5.1 抽样型号或规格 预包装或散装产品，尽量抽取预包装产品。 5.2 抽样方法 在企业的成品库或小作坊成品库随机抽取近期生产的经检验合格或以任何方式表明合格的产 品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。 5.3 抽样基数 抽查的样品基数不得少于50kg(不得少于50个最小包装)。 5.4 抽样数量 产品以同一配料、同一品种的日产量为1批。抽取样品数量不少于2kg （ 6个最小包装单元）。 对 产品中是否使用次硫酸氢钠甲醛进行检验时，应同时抽取1kg原料米分为两份,分别做空白实验和留 样用。 5.5 样品处置 所抽取样品中 1/2 为检验样品，其余为备用样品。检验样品和备用样品如为散装，应分别装入 密闭性能良好，清洁，无污染的样品袋内。抽样完成后由抽样人与被抽查单位在抽样单和封条上签 字，当场封样。为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。 所抽样品应采取可靠、有效的措施，防止样品在运输、储存过程中发生丢失、失效、变质及交 叉污染。 备用样品封存在检验机构，应置于干燥低温处。如样品标签上标明特殊储存要求 （如冷藏等条 件），样品应按要求进行处置。 5.6 抽样单 抽样单应符合国质检监[2004]546号文件规定，应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及 企业相关信息。同时记录被抽查单位上一年度生产的产品销售总额，以万元计。若上一年未生产此 类产品，则记录本年度实际销售额。 6 检验要求 6.1 检验项目及重要程度分类 6.1.1获证企业检验项目 （饵块粑） 表2 获证企业检验项目 （饵块粑） 序号 检验项目 依据标准条款 强制性/推荐 检测方法 重要程度分类 性