绿色食品的生产技术要求.pdfVIP

第6卷第4期 V01．6N0．4 。，怒恐。，zm．a 绿色食品的生产技术要求 魏建波2，李建锋“张静波1 (1 露露集团有限责任公司，河北承德067000j 2 河北省绿色食品办公室，河北石家庄050011) 摘要。对绿色食品生产过程中涉及到的原料产地环境质量、生产过程管理、食品添加剂使用、加工场所强生产工艺、原科收购 和贮存爰包装等环节的技术要求进行丁综合论述，为绿色食品生产提供了较完整的技术参考。 关键调：绿色食品，质量管理l技术标准 中国分类号：TS201．1 文献标识码：B 绿色食品是指遵循可持续发展原则，按特定生 决定着能否作为绿色食品原料的生产基地。农业部 产方式生产。经专门机构认证，许可使用绿色食品 标志的无污染的安全、优质，营养类食品。绿色食 准》，一是强调绿色食品必须产自良好的生态环境 品分为AA级和A级两种，其中AA级产品在生地域，以保证最终产品的无污染和安全性；二是促 产过程中不使用任何化学合成的肥料、农药、兽 进对绿色食品产地环境的保护和改善。NY／ 药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害身体和环 T3912000规定了环境空气、土壤环境、农田灌溉 境的物质(按有机方式生产，等同于有机食品)， 水、渔业用水、畜禽养殖用水等质量标准的各项指 通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物防治 标、浓度限值、监测和评价方法，对于给定的污染 病虫害、生物或物理方法除草等措施，培肥土壤， 物在垒国范围内，其标准是统一的，适用于绿色食 控制病虫害，使产品质量达到绿色食品要求}A级 品(AA级和A级)生产的农田、蔬菜田、饲养 产品是依据国内工农业生产实际，在生产过程中严 场及养殖场等区域内的环境质量监测和评价，其相 格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规 应参数详见表l～表4。 程，限量使用限定的化学合成物质，并积极推广应 根据污染物对原料产地影响程度，划分为严控 用生物防治技术和物理方法，防治病虫草害，使产 指标和一般控制指标。严控指标有一项超标，就视 品质量达到绿色食品要求。 为环境质量不合格，不适合发展绿色食品}一般控 l 绿色食品产地环境技术要求 制指标有一项或一项以上超标，不适台发展AA级 绿色食品产地指绿色食品初级产品或产品原料 绿色食品，但可进行综合指数的评价，以确定是否 的生长地，产地的生态环境质量状况是影响绿色食 适宜发展A级绿色食品。 品质量的基础因素，直接关系到产品的内在质量， 表1 绿色食品产地土壤环境质量标准mg／kg 项目 PH 乖 娟 铬 砷 铅 铜 ——可丽—————五了————百丽一——百面————可订矿————面—————■r——————百广一—— 水田 6．5～7．5 O O 水田 7．5 O O 早田 6．5 O 0 旱田 6．5～7．5 札仉仉叽 蚰蚰衢∞ 0 ∞如∞如 u塘坨昭0 柚：2筋抽 ∞∞∞∞ 舳舳钟∞ 呈里 ≥!：! Q：§§ 2：! !垫 垫 §! §! 注．汞、镛、铬、砷为严控指标，铅、铜为一般控制指标． ，收稿日期；2003一07一16 万方数据 lm2· …“‘ 器宇‰冀v01．6No．4