[三胜咨询]我国食用菌产业发展现状和趋势探讨.docx

我国食用菌产业发展现状与趋势探讨导读：我国食用菌产业有着广阔的发展前景，丰富的野生菌种、原料、劳动力和技术资源，为我国食用菌产业的发展提供了良好的机遇和技术支撑。食用菌行业概况我国食用菌产业有着广阔的发展前景，丰富的野生菌种、原料、劳动力和技术资源，为我国食用菌产业的发展提供了良好的机遇和技术支撑。食用菌工厂化生产的品种也扩展到金针菇、杏鲍菇、双孢菇、蟹味菇、海鲜菇、滑子菇等十几个品种。我国食用菌工厂化生产已凸显出快速、高效发展的势头，已成为食用菌产业实现又好又快发展的生力军。食用菌产业是我国农业生产结构中举足轻重的一部分，产业发展空间和市场发展空间都很大。然而，在新形势、新环境下，食用菌的栽培技术需要不断改进和创新，需要与生物技术等前沿学科相结合，加速菌种的研究和开发。食用菌栽培技术的研究和推广，要以绿色食用菌的标准化为基本原则，紧跟市场发展需求，走经济效益与生态环境保护相结合的可持续发展道路。食用菌栽培技术的研究和推广始终要为提高经济效益、生态环境和社会效益服务。在原有的技术条件基础上，要综合利用生物技术等前沿学科知识，进行栽培技术的研究和创新，进行推广和应用。此外，要以绿色食用菌的标准化为指导思想，充分发挥现有物质和人力资源，紧紧围绕标准化生产这一主题。必须跟随国际市场，利用现代生物新技术，从菌种改良、栽培方式、使用配料等综合因素出发，提高质量标准， 必然会取得巨大成就，达到产业化、规模化、标准化、基地化目的。我国是世界上最早进行食用菌栽植的国家之一，拥有丰富的真菌物种资源。据中国科学院微生物研究所统计，全国现已查明真菌种类达1500 种以上，其中已人工驯化栽培成功的有60多种。我国不仅是食用菌生产大国，也是食用菌消费大国，所生产的食用菌绝大部分用于国内消费。改革开放以来，我国食用菌产业发展迅速，1978 年中国食用菌产量还不足10 万吨，产值不足1亿元，而到2012 年，全国食用菌总产量达到2800万吨，占世界总产量的70%以上，其规模在种植业中仅次于粮、棉、油、菜、果而居第六位。目前，我国已经成为世界食用菌产业大国，香菇、平菇、金针菇、草菇、黑木耳、银耳、滑菇、灵芝等产品的产量均居世界第一位。食用菌产量及产值食用菌是伴随我国改革开放快速形成的一项新兴产业，由于其营养、美味、保健三大特点所带来的巨大市场需求，刺激了产业规模快速扩张，目前我国已成为全球食用菌产量第一大国，占世界总产量的70%。三胜产业研究中心数据显示，2013年中国食用菌总产量达到2936万吨，产值超过1800亿元，出口创汇20多亿美元。全国食用菌工厂化生产企业超过800家。图表：2009-2013年我国食用菌产量（万吨）2011年全国食用菌生产总量达到2571.7万吨，产值超过1400亿元，出口创汇24.07亿美元。较2010年分别增长了13.7%、10%和37.8%。目前我国食用菌产值千万元以上的县有500多个，亿元以上县100多个。全国形成了以平菇、香菇、木耳、双孢菇、金针菇为主导，鸡腿菇、滑子菇、茶树菇等30多个规模种植生产的食用菌品种共同发展的格局。截至2011年底，我国食用菌专业合作社已超过4000家。工厂化生产企业652家，这些企业均为全年生产，每天鲜菇产量达到3000吨以上。目前全国食用菌产量结构中，东部地区占85%，西部地区仅占15%，需要向中西部推进食用菌产业化发展，保证食用菌产品质量须加快推进食用菌标准化生产，为促进农民收入持续增加，须进一步提高组织化水平。2012年全国食用菌产量2800万吨，产值1700亿元，从业人员2000万以上，年消化秸秆皮壳4000万吨。但由于系统科学研究的缺位，不但导致了产业效益持续下降，平均投入产出比已由上世纪80年代的1:3-5降至目前1:1.2-1.8，而且自主知识产权品种的严重缺乏，也使我国很多企业从品种、菌种到添加剂、培养基、环控设备都要从国外进口，目前日产20吨以上的食用菌生产企业几乎无一例外要以产值3%的价格购买国外品种使用权。图表：2009-2013年我国食用菌总产值（亿元）食用菌工厂化情况三胜咨询发布的《/report8564395E.html2014-2018年中国食用菌行业发展现状与投资战略研究咨询报告》显示，2012年全国食用菌工厂化生产企业达到了788家，同比增长21%，而2006年企业数仅为46家；工厂化企业主要集中在上海、广东、北京和河南等地。我国工厂化食用菌产量在总产量中所占比重却不足5%。保守估计，10年之内工厂化食用菌比例可达总产量的30%。2012年全国食用菌工厂化日产量达到了5080吨，比2011年的3188吨增长了将近60%，特别是金针菇产量，2012年日产量2719吨，较2011年的1348吨增长了一倍多，呈现爆发式增长态势。食用菌市场消费结