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中式连锁快餐 竞争对手分析报告 目 录 第一章 连锁快餐行业发展现状分析 5 第一节 连锁快餐行业的界定、特征及经营模式 5 一、快餐的起源与界定 5 （一）快餐的起源 5 （二）快餐的界定 6 二、连锁餐饮发展模式 6 （一）连锁经营 6 （二）2007年我国餐饮企业连锁经营模式情况 8 第二节 我国连锁餐饮行业现状阐述 8 一、连锁餐饮产业的发展历程 8 （一）改革开放起步阶段 8 （二）数量型扩张阶段 8 （三）规模连锁发展阶段 9 （四）品牌提升战略阶段 9 二、连锁餐饮产业现状 9 （一）产业内企业数量及规模 9 （二）市场集中度状况 12 （三）连锁餐饮行业现状特点 14 第四节 广东餐饮业现状阐述 15 一、广东餐饮业总体态势 15 二、广东限额以上餐饮业情况 15 三、广东限额以上连锁餐饮企业情况 16 第二章 连锁快餐行业内主要竞争对手分析 17 第一节 主要西式连锁快餐企业 17 一、肯德基 17 （一）企业简介 17 （二）规模实力 17 （三）产品和服务 18 （四）盈利能力 18 （五）竞争优势 18 （六）人才聚集能力 18 （七）肯德基在中国的营销策略 19 二、麦当劳 20 （一）企业简介 20 （二）规模实力 21 （三）产品和服务 21 （四）盈利能力 21 （五）主要财务指标 21 （六）麦当劳在中国的营销谋略 21 三、德克士 22 （一）企业简介 22 （二）规模实力 22 （三）产品和服务 22 （四）盈利能力 22 （五）三大战略成就西式快餐第三品牌 23 （六）二〇三〇战略 24 第二节 日本味千拉面 25 （一）企业简介 25 （二）规模实力 25 （三）产品和服务 25 （四）味千经营指标 26 （五）味千中国SWOT分析 26 第三节 主要中式连锁快餐企业 27 一、真功夫 27 （一）企业简介 27 （二）规模快速扩大 27 （三）服务质量不断提高 27 （四）战略模式分析 27 （五）真功夫SWOT分析 30 二、大家乐 30 （一）企业简介 30 （二）大家乐集团财务比率表 30 （三）产品和服务 31 （四）未来战略 31 三、仙踪林 31 （一）企业简介 31 （二）运营特色——体验营销模式 32 四、丽华快餐 33 （一）企业简介 33 （二）丽华快餐选择无店铺销售的优势 33 （三）成功之道 33 五、面点王 35 （一）企业简介 35 （二）面点王成功的管理模式 35 （三）面点王与肯德基的竞争力比较 36 六、马兰拉面 36 （一）简介 36 （二）马兰拉面的连锁经营 37 第三章 行业发展预测 39 第一节行业发展趋势 39 一、行业发展趋势 39 二、供需预测 39 第二节行业SWOT分析 40 一、优势分析（S） 40 （一）有着深厚的文化底蕴，品种丰富 40 （二）中式快餐的营养搭配更趋合理 符合健康饮食潮流 40 （三）口味多样化，可以满足不同区域消费者的偏好 40 （四）价格适中 40 二、劣势分析（T） 40 （一）标准化程度低 40 （二）中式快餐创新能力有待提高 41 （三）行业内，社会化组织程度低，产业化仍未成熟 41 （四）营销观念落后，未形成全国性的品牌效应 41 （五）人才聚集能力较低 41 （六）服务营销水平较低 41 三、机会分析（O） 42 （一）我国快餐市场潜力巨大 42 （二）行业地位不断提升 政策的大力支持 42 （三）中式快餐业内水平差异大，一定程度缓解了竞争压力 42 四、威胁分析（T） 42 （一）西餐业发展迅速，由一线城市向二、三线城市扩张 42 （二）行业进入壁垒低，存在大量潜在进人者 42 （三）饮食文化在改变 43 五、基于SWOT分析的战略选择 43 （一）基于SO的战略 43 （二）基于ST的战略 43 （三）基于WO的战略 43 （四）基于WT的战略 44 第一章 连锁快餐行业发展现状分析 第一节 连锁快餐行业的界定、特征及经营模式 一、快餐的起源与界定 （一）快餐的起源 快餐一词源于美国，英文是fast food(或quick service restaurant)，原意是指餐馆供应的可以快速提供的饮食。西式快餐大约起源于20世纪初的美国，据《美国年鉴》称，第一家快餐店是1885年在纽约出现的。但真正的现代快餐出现于20世纪50年代，60年代获得了飞速发展，从1955年第一家麦当劳汉堡店建立到1960年短短几年的时间，麦当劳就发展到280家，1960年一年就盈利5600万美元。80年代末至90年代初，快餐在美国国内发展到了顶峰。1970年，美国人花费在快餐上的钱为60亿美元，2001年则己经高达 1100亿美元，已超过了在高等教育、个人电脑、电脑软件及购置新车上等方面的消费。据美国餐饮协会