第三模块(特定人群的营养膳食).ppt

食品营养与卫生 第五章 常见疾病的膳食 肥胖 肥胖的判定 肥胖产生的原因 肥胖对健康的影响 肥胖者的营养需求 肥胖者的合理膳食 肥胖 一、肥胖的判定 1、身高标准体重法 （1）标准体重计算公式 标准体重（kg）= 身高（cm）—105 （2）肥胖度计算公式 肥胖度（％）= [实际体重（kg）—标准体重（kg）] / 标准体重（kg）×100％ 判断标准：肥胖度≥10％为超重； ＞20％～29％为轻度肥胖； ＞30％～49％为中度肥胖； ≥50％为重度肥胖。 肥胖度＜10％为偏瘦；＜20％为消瘦。 肥胖 2、体质指数（BMI）法 体质指数(BMI)=体重（kg）／[身高(m)]2 判断标准：18.5 体重过低 ≥24超重 24～26.9肥胖前期  27～29.9 I度肥胖 ≥30 II度肥胖 ≥40.0 Ⅲ度肥胖 肥胖 二、肥胖产生的原因 1．单纯性肥胖 2．继发性肥胖 3．遗传性肥胖 肥胖 三、肥胖对健康的影响 （一）??肥胖对儿童健康的危害 1．导致儿童血粘度增高，胆固醇显著增加，血压明显增高，具有心血管疾病的潜在危险。 2．肺活量和每分钟通气量明显，导致混合型肺功能障碍。 3．生长激素和泌乳激素大都处于正常低值，糖代谢障碍，很容易发生糖尿病。 4．男女肥胖儿骨龄均值大于正常儿，第二性征发育均显著早于正常儿。 肥胖 （二）??肥胖对成年人健康的危害 1．上身性肥胖者患糖尿病和心血管病的危险增加，同时死亡率亦明显增加。 2．引起高血压患病率增加，增加心脏负担，引起心肌病并伴有心力衰竭。 3．易患糖尿病。 4．极度肥胖者肺功能可能发生异常． 5．肥胖妇女常月经不调，男性的游离睾丸酮浓度也可能下降。 肥胖 四、肥胖者的营养需求 1．低热能饮食 2．适当限制脂肪的摄入 3．摄入适量的碳水化合物 4．充足的无机盐和维生素 肥胖 五、肥胖者的合理膳食 1．食用胆固醇含量低的肉制品 2．减少烹调用油的使用，烹制低热量食物。 3．改变不良饮食习惯 4．适当的参加体育运动 5．多食用水果和蔬菜和粗粮 6．限制饮酒 心脑血管 一、心脑血管疾病的成因 ⒈饮食中脂类过多，醇类过多。 ⒉没有合理的运动 心脑血管 二、心脑血管患者的营养需求 1．控制总能量 2．限制钠盐摄入 3．适量的蛋白质 4．适当限制脂肪和胆固醇 5. 补充矿物质 6. 增加纤维膳食 心脑血管 三、心脑血管患者合理膳食 1. 定时定量，节制饮食 2. 食物选择 3．限制脂肪的摄入 4．多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品 5．多食用降压降血脂的食物 糖尿病 一、糖尿病的分类 Ⅰ型糖尿病 Ⅱ型糖尿病 糖尿病 二、糖尿病患者的营养需求 1．控制总热量。 2．膳食纤维和维生素要充分。 3．防治并发症。 4. 主食一般以米、面为主。 5. 蛋白质来源以大豆及其豆制品为主。 糖尿病 三、糖尿病患者的合理膳食 1．控制总热量 2．三大营养物质比例要合理 3．脂肪和胆固醇的限制 4．限制钠盐的摄入 5．忌食容易吸收的糖，多吃高纤维食品 6．少食多餐，增加餐次 肿瘤 肿瘤发生的原因 肿瘤患者的营养需求 肿瘤患者的合理膳食 肿瘤 一、肿瘤发生的因素 1．食用烧焦、烟熏、盐渍、腌制食物。　　2．饮酒　　 3．家畜肉类，含大量红肉的膳食可能增加结肠癌、直肠癌的危险性。 4．不良饮食习惯。三餐不按时吃、暴饮暴食、进餐过快者、进餐时经常生气者、喜吃烫食和重盐者。 肿瘤 二、肿瘤患者的营养需求 ⒈ 鼓励患者进食。 ⒉ 需要补充更多的蛋白质。 ⒊ 选择低脂肪、低盐和富含维生素、无机盐食品。 ⒋??充分利用食物中的抗癌物质。 肿瘤 三、肿瘤患者的合理膳食 1．以植物性食物为主的多样化膳食，植物性食物占据饭菜的2/3以上；