营养学_自考笔记 自考资料.doc

科目：营养学 名词解释题目录 0.1．营养 0.2．社会营养学 1.1．完全蛋白质 1.2．氮平衡 1.3．生物价 1.4．必需氨基酸 1.5．限制氨基酸 2.1．中性脂肪 2.2．碘价 3.1．碳水化合物 3.2．膳食纤维 4.1.食物特殊动力作用 5.1.维生素 6.1．矿物质 6.2．微量元素 6.3．混溶钙池 8.1．人工喂养 8.2．混合喂养 8.3．补授法 8.4．断乳过渡期 10.1.体质指数 13.1．合理营养 13.2．膳食结构 13.3．膳食指南 13.4．平衡膳食宝塔 15.1．营养调查 15.2．体质指数 16.1.蛋白质－能量营养不良 17.1．高血压 17.2．冠心病 18.1．糖尿病 18.2．BMI 18.3．血糖指数 19.1.骨质疏松症 24.1．聚合营养剂 24.2．胃肠外营养 25.1．酪胺反应 25.2．戒酒硫反应 名词解释题答案 0.1．营养：指机体利用食物中对身体有益的物质，作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。此过程包括摄取食物、体内消化、吸收、代谢和利用等。 0.2．社会营养学：以人群为对象，从宏观上研究其合理营养与膳食的有关理论、实践和方法。 1.1．完全蛋白质：所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能够维持成人的健康，而且还能促进儿童的生长发育。 1.2．氮平衡：摄人氮量和排出氮量的差值。公式表示为B=I－(U+F+S+M)。 简答题目录 0.1．营养学研究内容和方法有哪些? 0.2．营养不合理对健康的影响有哪些? 1.1．何谓蛋白质互补作用，请举一实例说明。 1.2．蛋白质的生理功能有哪些? 2.1．简述脂类的分类。 2.2．简述甘油三酯的生理功能。 2.3．什么是必需脂肪酸，其生理功能是什么? 2.4．简述人体脂类营养状况评价。 3.1．碳水化合物的主要生理功能有哪些? 3.2．膳食纤维的主要特征有哪些? 3.3．膳食纤维的主要生理功能有哪些? 3.4．简述碳水化合物的抗生酮作用。 4.1．简述能量的来源及合理分配。 4.2．何谓基础代谢?基础代谢率的影响因素有哪些? 5.1．简述维生素的分类及特点。 5.2．导致维生素缺乏的原因有哪些? 5.3．维生素A的生理功能有哪些? 5.4．简述维生素E缺乏症。 5.5．简述维生素B1缺乏症。 6.1．简述钙在人体内的分布。 6.2．简述影响膳食中钙吸收的因素。 7.1．孕期营养不良对母体及胎儿产生哪些影响? 7.2．简述孕晚期的膳食原则。 8.1．简述婴儿辅食添加的种类和方法。 8.2．幼儿膳食应如何安排? 8.3．简述婴幼儿常见的营养缺乏症。 9.1．简述学龄儿童的合理膳食。 9.2．简述青少年的合理膳食。 10.1．对膳食脂肪的需要特点是什么? 10.2．简述老年人的生理特点。 10.3．简述老年人对碳水化合物的营养需要。 10.4．简述营养因素对机体衰老的影响。 11.1．简述谷类籽粒的结构与营养素分布。 11.2．简述谷类的合理利用。 11.3．简述藻类的合理利用。 12.1．简述鸡蛋的营养价值。 12.2．简述畜禽肉的合理利用。 12.3．简述蛋类的合理利用。 13.1．世界各国的膳食结构可分为哪些类型? 13.2．《中国居民膳食指南》主要组成部分是什么? 13.3．合理的膳食结构意义是什么? 14.1．社区营养健康教育的主要内容是什么? 14.2．制定社区营养健康教育项目及选择干预措施应遵循哪些原则? 15.1．简述临床体征检查的内容。 15.2．如何对身体测量结果进行评价? 16.1．简述蛋白质一能量营养不良的病因。 16.2．简述蛋白质一能量营养不良的临床表现。 16.3．简述轻度和中度PEM患者的治疗。 17.1．简述矿物质对原发性高血压的影响。 17.2．简述维生素对冠心病的影响。 17.3．简述脑卒中的膳食原则。 18.1．简述膳食纤维与糖尿病的关系及作用原理。 18.2．简述血糖指数的概念及临床意义。 18.3．简述维生素与糖尿病的关系。 18.4．糖尿病病人的营养治疗原则是什么? 19.1．简述与骨质疏松症发生有关的营养因素。 19.2．简述骨质疏松的临床表现及实验室检查。 20.1.促进脂肪肝形成的因素有哪些? 21.1．急性肾小球肾炎的饮食治疗原则是什么? 21.2．慢性肾小球肾炎的饮食治疗原则是什么? 23.1.简述肿瘤病人的异常代谢及其预防肿瘤的措施。 24.1．简述胃肠内营养的适应证。 24.2．简述胃肠外营养的适应证。 24.3．常见胃肠内营养的并发症有哪些? 24.4．常见胃肠外营养的并发症有哪些? 25.1.药物对营养的影响有哪些方面? 26.1．医院营养部门的任务是什么? 26.2．营养师的职责是什么? 26.3．简述基本膳食。 26.4．简述胆囊造影