供应链环境下肉类食品运输质量管理研究.docVIP

学号：0112070511 论文要解决的问题和拟采取的手段（途径）：参加为撰写学位论文的科研或工程项目名称把填写无的那个地方补上 0112070511 姓 名 徐志华 工程领域 工业工程 研究方向 工业工程 学校导师 企业导师 王 媛 填表日期 2015年3月27 说 明 此表于课程学习结束后，在充分调研基础上，经指导教师指导，由工程硕士生本人填写。经导师签署意见、学院（系）学位评定分委员会审批，报研究生部备案。 选题一经审批，并报备案后，非经同样手续不得更改。 本表作为论文答辩和学位审定的材料之一。 论文题目 供应链环境下肉类食品运输质量管理研究 选题工程背景和应用价值： 随着经济的发展，人民生活水平不断提高，人民对食品的要求也在不断的提高，人们更加注重食品的营养、口感以及安全。而且从始至终，食品安全一直都是一个世界都十分关注的话题，在发达国家与发展中国家，食品安全都是大家最关注的一个重要问题，而且现在食品安全的问题也层出不穷。在我国禽流感的爆发、疯牛病、毒奶粉以及各种食品安全的问题出现，使人们对食品安全也给予了高度的重视。很多人甚至愿意花费高价购买到放心的产品，这就说明了人们对食品安全的重视程度。 在传统的供应链上，其注重对供应链上的产品价值的增加，而对环境以及供应过程之中产品的质量都容易忽视，这就导致了出现了由于环境因素而带来的各种影响，给生产者、用户、环境整体的效益等都带来了不良的影响，因此对这些方面的问题都应当给予重视，做到从生产、用户以及环境整体优化的效果。包括从绿色设计、绿色材料的选择、绿色生产、销售、回收等方面给予重视，从物料的获取、加工、包装、储存、运输以及销售等各个环节都要对环境整体的经济效益给予重视。尤其是在供应链环境下，食品运输过程中的问题更应当给予重视。在整个供应链上，运输是一个十分重要的环节，由于在运输的过程中环境以及运输的时间等方面都会受到来自外界的影响，这样也就更容易导致在运输过程中出现食品质量问题，使食品在运输的过程中出现变质等现象，一旦食品出现变质的现象就会给供应商带来损失，而如果这些产品流入市场，还将会给消费者的利益带来影响。有些食品在运输的过程中，虽然在变质以前就到达了目的地，不过由于在运输的过程中没能给食品提供一个良好的环境，对食品的质量安全也没有给予重视，导致食品的保质期限与预期的时间变短，这样就会导致食品在未到保质期的时间就变质，也会给消费者的利益带来影响。 而根据了解，当前在供应链环境下，对食品运输过程中的质量管理当前一直都没有得到重视，有很多食品出现质量问题都是由于在运输的过程中没有严格的进行管理，使食品在运输的过程中出现变质的现象，从而使食品的质量受到影响，进而影响到销售者以及消费者的利益。因此对供应链环境下食品运输质量管理进行研究十分重要，只有提高对供应链环境下食品运输质量的管理，才能够真正达到解决食品运输过程中的质量问题，保证食品质量。因此本文就通过对供应链环境下肉类食品运输质量管理的研究，为改善食品在运输过程中出现质量问题的现状给予帮助，希望可以通过这种方式真正解决肉类食品在运输过程中遇到的质量问题，保证消费者以及供应商的利益。 应用价值 通过本文的研究，可以解决在供应链环境下，食品运输过程中遇到的质量问题，这样可以解决食品的质量安全问题，并且也能够使供应商的利益得到有效的保障，这是解决当前社会在发展的过程中遇到的食品质量安全问题的关键。希望通过本文的研究，对解决供应链环境下肉类食品质量安全的问题有所帮助。这对食品生产企业来说是降低运输过程中损失的一个好方法，同时也是保证食品安全的重要手段。 论文要解决的问题和拟采取的手段（途径）： 本学位论文预期解决供应链环境下肉类食品运输过程中质量管理方面存在的以下几方面的欠缺： 1、肉类食品运输过程质量管理方案不当 肉类食品由于是特殊产品，在进行运输的过程中由于环境的改变等因素会使食品出现质量问题，出现变质、有毒物质的入侵等，因此为了保证食品的安全，必须要提高对食品运输过程中的质量安全管理。提高对这方面的重视，才能够对食品运输过程中的质量安全保证做相应的应对措施，使食品的质量安全有所保证。 2、缺少相应的肉类食品运输质量管理制度 当前在进行肉类食品运输的过程中，很多企业仅仅是追求自己的利益，追求速度、降低成本，而忽视了在运输过程中如何才可以保证肉类食品的质量，也不