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探究影响酶活性的因素 景德镇一中 郑巍振 温故而知新 酶 催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体。是生物催化剂，能通过降低反应的活化能加快反应速度，但不改变反应的平衡点。 讨论结果与假设 结果：外界环境改变会影响酶的活性 确定主题 其他材料用具 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液 体积分数为3%的过氧化氢溶液 质量分数为5%的盐酸 质量分数为5%的NaOH溶液 热水、蒸馏水、冰块、碘液、斐林试剂 试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三脚架、石棉网、温度计、pH试纸、火柴 实验过程 探究不同pH值对过氧化氢酶的影响 实验结果： 请把实验结果填在下列表格内并绘制实验图像 实验结论 课后思考 酶制品的储藏、运输和使用过程中，应该注意什么问题？为什么？ * * 假设：温度会影响酶的催化作用， pH会影响酶的催化作用 2.探究______酶的活性与pH的关系 1.探究______酶的活性与温度的关系 2%新配制的淀粉酶溶液 质量分数为20%的肝脏研磨液 （过氧化氢酶） 请您依据 本组的课题任务， 选用这些材料，完成 实验报告中的实验 步骤设计 探究不同温度对淀粉酶的影响 I 探究酶的活性与pH的关系 实验结果（气泡数目多少） 2 mL 2 mL 2 mL H2O2溶液 两滴 两滴 两滴 猪肝研磨液 NaOH 水 HCl 加入试剂2mL 3 2 1 编号 II 探究酶的活性与温度的关系 ?? ? ? ? ? 实验结果 加碘液是否变蓝来推测淀粉是否被水解 2 mL 2 mL 2 mL 淀粉溶液 1 mL 1 mL 1 mL 唾液 100℃ 37℃ 4℃ 温度 3 2 1 编号 ①在一定温度(pH)范围内，随温度(pH)的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。 ②过酸、过碱、高温都会使酶变性失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。 ③从丙图可以看出：反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。 *